Η καραμέλα σε σχήμα καραμέλας του Mary Berry

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Αυτή η κάρι τύπου korma έχει μια θαυμάσια, έντονη γεύση που απορροφά ακριβώς τις γαρίδες για να τις κάνει όμορφα ζουμερά και τρυφερά. Η κρεμώδης καρύδα λειτουργεί αναρωτιέται για να κάνει τη σάλτσα μια βελούδινη λεία υφή χωρίς να προσθέσει πάρα πολλές θερμίδες και τα φρέσκα βότανα και τα μπαχαρικά της προσδίδουν αυτό το επιπλέον πλεονέκτημα που γνωρίζουμε ότι η Μαρία επιτυγχάνει τέλεια.

Εάν σχεδιάζετε να τροφοδοτείτε ένα πλήθος, τότε γιατί να μην ξεκινήσετε πριν από τη μεγάλη μέρα; Η σάλτσα μπορεί να γίνει μια μέρα μπροστά, προσθέτοντας τα αμύγδαλα και τις γαρίδες όταν αναθέρμανε την εστία. Αυτή η συνταγή δεν είναι, ωστόσο, κατάλληλη για κατάψυξη, οπότε βεβαιωθείτε ότι το φάτε όλα!

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 εκ. Φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρά ζάρια
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρων καρδιάς, συνθλίβονται
1 1/2 κουτ
1 1/2 κουτ
1 1/2 κ.σ. μασάλα αλατιού
1x400ml γάλα καρύδας
150ml αποθέματος κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
ο χυμός 1 λεμονιού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
75 γραμμάρια αμύγδαλα
800 γραμμάρια ξεραμένες πρώτες γαρίδες γαρίδες
φρέσκα φύλλα κορίανδρου, για γαρνίρισμα

Μέθοδος

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε απαλά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουμε.
Προσθέστε το τζίντζερ και το πιπέρι και τηγανίστε για ένα λεπτό περίπου. Πασπαλίζουμε στους σπόρους και τα μπαχαρικά της κάρδαμο και τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
Ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το απόθεμα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά μέχρις ότου η σάλτσα μειωθεί ελαφρά.
Ανακατέψτε τα αμύγδαλα και τις γαρίδες και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν οι γαρίδες ροζ και να μαγειρευτούν. Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε ταυτόχρονα με ρύζι και ψωμί Naan.