- Χορτοφάγος
| Εξυπηρετεί | 4–6 |
| Ωρα προετοιμασίας | 20 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 35 λεπτά |
| Συνολικός χρόνος | 55 λεπτά |
Συστατικά
- 450 γραμμάρια (1 λίβρα) φρέσκα φύλλα σπανάκι
- 40 γρ βούτυρο, συν επιπλέον για το τηγάνισμα
- 250g (9oz) μανιτάρια κάστανου, κομμένα σε φέτες
- 40 γρ αλεύρι
- 300 ml ζεστό γάλα
- 150 ml ζωμό λαχανικών ζεστό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μοσχοκάρυδο
- 75g (3oz) φρέσκια παρμεζάνα, τριμμένη
- 145g (5oz) φρέσκο πέστο
- 100 έως 150 γραμμάρια (4 έως 5 ουγκιές) φύλλα λαζάνιας
Θα χρειαστείτε
- Τετράγωνο ή ορθογώνιο πιάτο 1 λίτρου
Μέθοδος
Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και περιχύστε με ένα βραστήρα βραστό νερό. Αφήστε το να μαραθεί και στη συνέχεια, όταν κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, πιέστε έξω το περιττό νερό και ψιλοκόψτε το.
Ζεσταίνουμε ένα βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα και τον ζωμό στο μείγμα του αλευριού λίγο -λίγο μέχρι να πήξει το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ενσωματωθούν όλα, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε το τριμμένο μοσχοκάρυδο, 50 γραμμάρια (2oz) της παρμεζάνας, αλατοπιπερώστε για να δοκιμάσετε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Στο μεγάλο πιάτο, στρώστε το σπανάκι, στη συνέχεια τα μανιτάρια, τη λευκή σάλτσα και μερικές κουταλιές πέστο, στη συνέχεια καλύψτε με ένα στρώμα φύλλων λαζάνιας. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει το πιάτο, τελειώνοντας με μια στρώση λευκής σάλτσας με λίγες μπάλες πέστο. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, ανεμιστήρα 160 C, 350 F, αέριο 4 για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Σερβίρετε με σαλάτα ρόκα.
Κορυφαία συμβουλή για την παρασκευή μανιταριών, πέστο και σπανακόρυζες
Αυτή η συνταγή θα δώσει έμπνευση για τους λάτρεις της λαζάνιας: αλλάξτε την παρμεζάνα με το Gruyère, προσθέστε ένα στρώμα σάλτσας ντομάτας ή χρησιμοποιήστε πέστο μαύρης ελιάς στη θέση του βασιλικού.
πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό σε μια πίτσα