Νορβηγικό τυρί με φράουλες

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

25 λεπτά

Μαγείρεμα:

45 λεπτά Συν 1.5 ώρες για ψύξη στο φούρνο

Μπορεί να μην συναντήσατε κανένας τυρί cheesecake της Νορβηγίας, αλλά αυτή είναι η τέλεια εύκολη συνταγή για να γίνει μια αγαπημένη οικογένεια στο σπίτι σας.

Το νορβηγικό cheesecake παίρνει το κλασικό cheesecake της Νέας Υόρκης, αλλά αντί να κάνει τη βάση με θρυμματισμένα πεπτικά μπισκότα κάνει τη βάση με σκανδιναβικό pepperkaker ή «μπισκότα τζίντζερ» μόνο για εκείνο το στρίψιμο.

paul atkins john whaite

Ο καθένας έχει δοκιμάσει ένα κλασικό cheesecake του New Yorker, ώστε αυτή η διαφορετική απόλαυση στο παραδοσιακό επιδόρπιο είναι σίγουρο ότι θα κάνει τη δική σας αξέχαστη.

Με επικάλυψη με αλκοολούχα ποτά 'tipsy', είναι ιδανικό για δείπνο με φίλους.

Συστατικά

Για τη βάση:
200g ψίχουλα ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα
50g λιωμένο βούτυρο
50g ζάχαρη demerara
Πιείτε την κανέλα
Για τη γέμιση:
4 αυγά, χωρισμένα
175g ζάχαρη άχνη
240ml ξινή κρέμα
1 βανίλια
2 κουταλιές απλό αλεύρι
240 γραμμάρια τυρί κρέμας πλήρους λίπους
Για τις φρέσκες φράουλες:
40 γρ
2 φράουλες (αποφλοιωμένες και μισές ή τεταρτημοριακές)
3 κουταλιές της σούπας
3tbsp Grand Marnier
Χυμός 2-3 πορτοκαλιών
Ζέστα 1 πορτοκαλιού

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο σε ανεμιστήρα / βενζίνη 160ºC / 140ºC 3. Σκουπίστε ελαφρά ένα στρογγυλό καλαμάκι 23 εκατοστών και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε τα συστατικά βάσης cheesecake σε ένα μεσαίο μπολ με ένα τσίμπημα αλατιού, στη συνέχεια τα βυθίστε στη βάση του κασσίτερου κέικ, πιέστε σταθερά και ψύξτε.
Τραβήξτε τους κρόκους αυγών σε ένα μεγάλο μπολ με 125g ζάχαρη μέχρι να γίνει χλωμό, στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα, τη βανίλια, το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Κτυπήστε στο τυρί κρέμα μια μεγάλη κουταλιά κάθε φορά.
Χτυπάτε ξεχωριστά τα λευκά αυγών με τα υπόλοιπα 50g ζάχαρης μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές. Προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά αυτού του μίγματος στο τυρί cheesecake για να το χαλαρώσετε, στη συνέχεια διπλώστε μέσα από το υπόλοιπο των λευκών αυγών, προσέχοντας να μην χτυπήσετε όλο τον αέρα.
Βάλτε το μείγμα μέσα στο παγωμένο κέικ, ισιώστε την κορυφή με μαχαίρι παλετών και ψήνετε στη μέση του φούρνου για 45-50 λεπτά ή έως ότου η επιφάνεια αισθάνεται σταθερή. Το cheesecake δεν πρέπει να πάρει πάρα πολύ χρώμα, οπότε ελέγξτε μετά από 25 λεπτά και, εάν είναι απαραίτητο, σβήστε τη θερμότητα κατά 20 ° περίπου. Αφήνουμε να κρυώσουμε μέσα στο φούρνο για μία ώρα μετά την απενεργοποίηση του φούρνου.
Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τις φράουλες και αφήνουμε 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κονιάκ και το Grand Marnier, ανακατέψτε και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά. Flambé τα μούρα αν είστε βέβαιοι ότι δεν θα θέσει την κουζίνα στη φωτιά!
άλλα ονόματα για τριχρωμία σαλάτα
Αφαιρέστε τα μούρα με ένα κουτάλι και αφήστε τα στην άκρη, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και το χυμό στο τηγάνι και θερμαίνετε για να μειώσετε το υγρό κατά το ήμισυ. Προσθέστε το υπόλοιπο κρύο βούτυρο για να προσθέσετε στιλπνότητα στη σάλτσα πριν ανακινήσετε τις φράουλες πίσω.
Ψιλοβρέχει μια μεγάλη κουταλιά ζεστών φρέσκες φράουλες πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού cheesecake και σερβίρετε.