Penne Ζυμαρικά θυμωμένος

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

15 λεπτά

Το Arrabbiata, στα ιταλικά, σημαίνει κυριολεκτικά 'θυμωμένος', και αυτή η σάλτσα πήρε το όνομά της επειδή η ζέστη του
τα τσίλι το κάνει μια φλογερή ή θυμωμένη σάλτσα. Πηγαίνει πολύ καλά με οποιοδήποτε απλό ζυμαρικό, αλλά είναι συνήθως
απολαμβάνουν στην Ιταλία με πέννες. ως ένα μικρό, ραβδωτό σωληνωτό ζυμαρικό, κρατάει καλά τη σάλτσα. Εχουμε
χρησιμοποιούσαν πράσινες πιπεριές εδώ, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο αντί. Κατά γενικό κανόνα, όσο μικρότερο είναι το
τσίλι, το θερμότερο είναι. Οι σπόροι περιέχουν τη θερμότητα, οπότε αν δεν θέλετε υπερβολικά ζεστό, μην προσθέσετε το
σπόρους. Καλή όρεξη!

Συστατικά

300 γραμμάρια ξηρά ζυμαρικά πενών
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 πράσινο τσίλι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (ή για γεύση)
2 x 400g κουτιά από ψιλοκομμένες ντομάτες
30-40 γραμμάρια μαύρων ελιών εσοδείας, σε φέτες (ή σε γεύση)
άλας
ζάχαρη στη γεύση
Για γαρνίρισμα:
φρέσκα φύλλα βασιλικού
φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα

Μέθοδος

Βράζουμε το ζυμαρικό σε μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού σύμφωνα με τις οδηγίες πακέτου (συνήθως 10-12 λεπτά) και αποστραγγίζουμε.
Jamie Lynn Spears και Jamie Watson
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια βαριά βάση τηγανίσματος, προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσετε, αλλά χωρίς χρώμα - αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5-8 λεπτά. Ανακατέψτε κάθε τόσο. Προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό ή έτσι - δεν είναι πλέον ή θα κάψει και θα γίνει πικρή. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ελιές, φέρετε σιγά-σιγά στη βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι (αν είναι απαραίτητο, καθώς οι ελιές είναι αρκετά αλμυρές) και λίγο ζάχαρη.
Προσθέστε το ζεστό ζυμαρικό στην πικάντικη σάλτσα ντομάτας, κουτάλι σε ζεστά ζυμαρικά ζυμαρικών και σερβίρετε γαρνιρισμένο
με φρέσκο βασιλικό και μια χούφτα φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα.