Πατάτα δέρματα με βουτιά

κάνει:

Προετοιμασία:

5 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα και 30 λεπτά

Μην σταματάτε για πόσο καιρό αυτά τα δέρματα πατάτας παίρνουν για να μαγειρέψουν - υπάρχει πολύ λίγη δουλειά! Και μπορείτε να κάνετε τις βουτιές στο μεταξύ.

Συστατικά

Για τα δέρματα
6 μεγάλες πατάτες ψησίματος
Για τη βουβή μεξικάνικη βουτιά της γκουακαμόλης
1 μεγάλο αβοκάντο
1 θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδο
Χυμός ή ½ ασβέστη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κόκκινο τσίλι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε κύβους,
2 λεπτά φέτες κρεμμυδάκια
Χούφτα σχισμένα φύλλα κορίανδρου
Αλας
Για την κρέμα γάλακτος και τη βουτιά
1 θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά σπαρμένα σχοινόπρασο
Μεγάλη πρέζα πιπέρι καγιέν
142ml κρέμα γάλακτος με μπανιέρα
Αλάτι, για εποχή
Για τη ζεστή ντομάτα και την σάλτσα κόκκινου κρεμμυδιού
2 μεσαίες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
½ κόκκινο τσίλι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
¼ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, για εποχή

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C (400 ° F, σήμα αερίου 6). Ρίξτε έξι μεγάλες ψητές πατάτες με ένα πιρούνι και τρίψτε με ελαιόλαδο.
Τοποθετήστε απευθείας στο ράφι του φούρνου και ψήνετε για 45 λεπτά, μέχρι ελαφρώς μαλακό. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κάνετε τις βουτιές. Για να φτιάξετε το guacamole, μειώστε στο μισό το αβοκάντο, αφαιρέστε την πέτρα και σκουπίστε τη σάρκα. Βάζετε με τα άλλα συστατικά και ψύχετε.
Στη συνέχεια, κάντε την κρέμα γάλακτος και τη βουτιά να βουτήξετε συνδυάζοντας απλά όλα τα υλικά και σεζόν με αλάτι - αυτό είναι!
Κάντε τη βουτιά της σάλτσας ντομάτας συνδυάζοντας τις ντομάτες, την τσίλι και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και δοκιμάστε να δοκιμάσετε.
Όταν οι πατάτες έχουν κρυώσει, κόψτε κάθε πατάτα στο μισό κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε το μισό και πάλι. Αφαιρέστε τη σάρκα, αφήνοντας ένα στρώμα πατάτας πάχους τουλάχιστον 1 εκατοστών (½ in).
Βουρτσίστε ελαφρώς με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και ψήστε, με το δέρμα προς τα κάτω, σε ένα πιάτο ψησίματος, για 30 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Αναποδογυρίστε μετά από 15 λεπτά. Σερβίρετε με τις βουτιές.