Φρυγανισμένη σαλάτα λαχανικών με τυρί κατσίκας

Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

50 λεπτά

Ζεσταίνουμε με μια φρυγμένη σαλάτα λαχανικών. Συσκευασμένα γεμάτα γλυκά και γήινες γεύσεις, αυτή η πολύχρωμη σαλάτα κάνει ένα νόστιμο ελαφρύ γεύμα ή μεσημεριανό pick-me-up. Εύκολο να φτιάξετε, να σερβίρετε με λίγο ζεστό ψωμί ψωμιού ή σαν συνοδευτικό του καβουρδίσματος της Κυριακής σας

Συστατικά

1 κολοκύθα βουρτσού, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια
1 σέλινο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια
3 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε σφήνες
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κομμάτια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
200 γραμμάρια σπανάκι
2tsp θυμάρι
2 σπόροι σουσάμι
100γρ κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
1 κουταλιά της μουστάρδας Ντιζόν
300ml ελαιόλαδο
4tbsp ξύδι κόκκινου κρασιού

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C / Ανεμιστήρας 180 ° C / σήμα αερίου 6. Βάλτε το κολοκυθόπιτα, το σέλινο, τα κόκκινα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ένα ρηχό δίσκο ψησίματος. Ψιλοκόψτε με το ελαιόλαδο, σεζόν και ψητό για 50 λεπτά.
Κάντε το ντύσιμο. Ανακατέψτε μαζί τη μουστάρδα Dijon και το ξύδι κόκκινου κρασιού, στη συνέχεια προσθέστε αργά το ελαιόλαδο. Σεζόν στη γεύση.
Γεμίστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, διασκορπίστε τα φύλλα σπανάκι, θυμάρι και σουσάμι. Ρίχνουμε πάνω τα επίδεσμοι και ρίχνουμε. Κορυφή με το τριμμένο κατσικίσιο τυρί.
λίπος Άλλεν