κάνει:
25Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
1 ώρα και 30 λεπτάΜαγείρεμα:
10 λεπτάΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 116 kCal | 6% |
| Λίπος | 5g | 7% |
| - Κορεσμένα | 2g | 10% |
Απολαύστε αυτά τα πολύχρωμα και ελαφρώς ψημένα αμυγδαλωτά μαρέγκας-όπως απολαύσεις, γεμάτη με μια λεπτή τριαντάφυλλο γεμάτη γεύση βουτύρου, με απογευματινό τσάι ή σε ένα πάρτι
Συστατικά
- 150g (5ζ) ζάχαρη άχνη
- 100g (3½oz) αλεσμένα αμύγδαλα
- 3 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 75g (2½oz) κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο
- Περίπου ¼ κουταλιές ροζ χρώματος τροφίμων
- Για το γέμισμα
- :
- 90 γραμμάρια βούτυρο
- 175g ζάχαρη άχνη
- Μερικές σταγόνες ροδόνερου
- Ροζ χρωματισμό τροφίμων
- Τσάντα σωληνώσεων με απλό ακροφύσιο 5 χιλιοστών (¼ in) και ακροφύσιο αστέρι
- 2 δίσκους ψησίματος, με επένδυση από χαρτί Bakewell
Μέθοδος
Βάλτε τη ζάχαρη άχνη και τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σκύψτε για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια τα κοσκινίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγού σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό χτύπημα στο στάδιο μαλακής αιχμής. Προσθέστε τη ζάχαρη σε 3 παρτίδες, χτυπάτε καλά για να δημιουργήσετε μια παχιά, ομαλή, γυαλιστερή μαρέγκα.
Προσθέστε τα μισά αμύγδαλα και το μείγμα ζάχαρης με το τριαντάφυλλο και το χρωματισμό των τροφίμων. Τραβήξτε τα με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας μια κίνηση 8, αλλά μόνο για ένα λεπτό. Αναδιπλώστε τα υπόλοιπα, αλλά μην ανακατέψτε. Το μείγμα πρέπει να είναι γυαλιστερό και λαμπερό ροζ.
Τοποθετήστε το μείγμα στην τσάντα σωληνώσεων και, κρατώντας το όρθιο, τραβήξτε μικρούς γύρους, διαμέτρου περίπου 4 εκατοστών (1 ½ ίντσα), σε απόσταση μεταξύ τους στους δίσκους ψησίματος. Σωλήνες 50 γύρους. Τραβήξτε κάθε δίσκο απότομα μια φορά στην επιφάνεια της κουζίνας και στη συνέχεια αφήστε τα μακαρόνια σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος για να τακτοποιήσετε και να σταθεροποιήσετε λίγο - για περίπου 30 λεπτά και μέχρι 1 ώρα ή μέχρι το μίγμα να μην κολλάει πια όταν το αγγίζετε με τα δάχτυλά σας.
Ρυθμίστε το φούρνο σε σημείο αερίου 5 ή 190 ° C. Βάλτε ένα δίσκο κάθε φορά στο κέντρο του φούρνου και ψήνετε για 10 λεπτά μέχρι να βγει και να γίνει τραγανό, αλλά όχι να σπάσει ή να γίνει καφέ.
Αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο και αφήστε τα μακαρόνια να κρυώσουν εντελώς στο δίσκο. Αφαιρέστε τα μακαρόνια από την περγαμηνή και τα συνδέστε σε ένα συρτάρι καλωδίων.
Για να φτιάξετε τη γέμιση: Μαλαρώστε το βούτυρο και κτυπήστε στη ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, τριαντάφυλλο νερό και αρκετό χρωματισμό τροφίμων για να φτιάξετε ένα λαμπερό ροζ buttercream. Τοποθετήστε την τσάντα σωληνώσεων με ένα ακροφύσιο αστέρα, συνδέστε τη βάση με τα μισά μακαρόνια και το σάντουιτς μαζί προσεκτικά με τις κορυφές. Σερβίρετε την ίδια μέρα ή φυλάσσετε για έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.