Ρούμι και σταφίδα συνταγή τρούφας τρούφες

κάνει:

Μικρά επιδόρπια σοκολάτας με σταφίδες, ρούμι και διπλή κρέμα - ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτές τις νόστιμες, παρακμιακές τρούφες λαχανικά στα Χριστούγεννα;

νεαρά κορίτσια πειράζουν

Συστατικά

• Για τις τρούφες200γρ
• (7ζ) σταφύλια
• 4tbsp δωμάτιο
• Κρέμα διπλής κρέμας 142-150ml
• 50g ζάχαρη άχνη
• 400g (14ζ) μαύρη σοκολάτα, λειωμένο
• 50g (1¾ oz) άλατος βούτυρο, μαλακώνει
• Για τη διακόσμηση
• 60-90 γρ. (2-3 λίτρων) κάλυψης κέικ λευκής σοκολάτας, λιωμένο (π.χ., Scotbloc)
• Μικρά φύλλα
• Μικρή ποσότητα κόκκινου βασιλικού πάγου
• Δίσκος ή σανίδα, με επένδυση από περγαμηνή
• Μικρή σακούλα σωληνώσεων μίας χρήσης
• Συγγραφή σωλήνα σωληνώσεων σε μικρή τσάντα σωληνώσεων
• Χάρτινα γλυκά και κιβώτια
• Ανά τρούφλα: 108 θερμίδες, 6 γραμμάρια λίπους

Μέθοδος

• Κόψτε τα σταφίδες και τα βάζετε σε ένα μπολ, ρίχνετε το ρούμι και στη συνέχεια τα θερμαίνετε εν συντομία σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι που οι σταφίδες είναι μόλις ζεστές - το ρούμι δεν πρέπει να έρθει στο βρασμό (ή να ζεσταθεί η σταφίδα και το ρούμι σε ένα μικρό pan στην εστία). Αφήστε τις σταφίδες για περίπου 30 λεπτά, έως ότου απορροφήσουν το μεγαλύτερο μέρος του ρούμι.

• Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Φέρτε στο βρασμό, ανακατεύοντας απαλά το μίγμα, έτσι ώστε να διαλύεται η ζάχαρη άχνη. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε την κρέμα πάνω από τη λιωμένη σοκολάτα. ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί καλά το μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια κτυπήστε στο βούτυρο και προσθέστε τις σταφίδες. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο και ψήστε μέχρι να είναι σταθερό.

  
  
  

• Χρησιμοποιήστε έναν πεπόνι-μπαλλόνι ή ένα κουταλάκι του γλυκού για να μαζέψετε μπάλες από μίγμα σοκολάτας και στη συνέχεια κυλήστε το καθένα στα χέρια σας για να δώσετε μια ομαλή μπάλα. Διαδώστε τα στο δίσκο ή το χαρτόνι και επιστρέψτε τα στο ψυγείο μέχρι να ρυθμιστεί.

  παντεσπάνι με λάδι αντί για βούτυρο

• Για να διακοσμήσετε τις τρούφες, κουτάρετε τη λιωμένη κέικ με άσπρη σοκολάτα που καλύπτεται μέσα στην τσάντα σωληνώσεων και ρίξτε την «κρέμα» στην κορυφή κάθε πουτίγκας σοκολάτας. Σκουπίστε δύο ή τρία και, στη συνέχεια, πιέστε ένα φύλλο holly σε κάθε ένα και κρατήστε τα μέχρι να τα τοποθετήσετε. επαναλάβετε με όλες τις πουτίγκες. Όταν η «κρέμα» έχει θέσει, κόκκινες κουκίδες σωλήνα σε κάθε πουτίγκα, για να μοιάζουν με αγριολούλουδα. Τοποθετήστε κάθε τρούφα σε μια θήκη χαρτιού και τοποθετήστε τα σε κουτιά. Οι τρούφες θα κρατηθούν σε δροσερό μέρος (αλλά όχι στο ψυγείο) για έως και 1 εβδομάδα (δεν είναι κατάλληλες για κατάψυξη).