εξυπηρετεί:
8Επιδεξιότητα:
ΑνεταΚόστος:
φτηνόςΠροετοιμασία:
25 λεπτάΜαγείρεμα:
1 ώρα και 35 λεπτάΗ αλατισμένη μας καραμέλα χριστουγεννιάτικη πουτίγκα είναι μια μοντέρνα συστροφή σε μια κλασική γιορτινή λάρνακα. Η αλατισμένη σάλτσα καραμέλας κάνει αυτή την πουτίγκα τόσο επιδέξια και πολύχρωμη, αλλά δεν είναι πολύ γλυκιά. Αυτή η αλατισμένη καραμέλα χριστουγεννιάτικη πουτίγκα είναι η τέλεια επιλογή για όποιον δεν είναι ένας τεράστιος ανεμιστήρας μιας κλασικής χριστουγεννιάτικης πουτίγκας, αλλά εξακολουθεί να θέλει μια παραδοσιακή εορταστική επιλογή επιδόρπιο.
Συστατικά
- Για τα Χριστουγεννιάτικα πουτίγκα
- :
- 175 γραμμάρια άλατος βουτύρου
- 175 γραμμάρια ελαφριά ζάχαρη από μοσχοκάδο
- 90g βάζο τζίντζερ, στραγγισμένο και τεμαχισμένο
- 100 ml γάλακτος
- 100g έτοιμα για κατανάλωση ημερομηνίες, ψιλοκομμένα
- 175 γραμμάρια απλό αλεύρι
- Διττανθρακικό νάτριο ½ τρ
- 2τμ τζίντζερ
- 30 γραμμάρια καρύδια, ψιλοκομμένα
- 2 αυγα
- Για την αλατισμένη σάλτσα καραμέλας:
- 75 γραμμάρια άλατος βουτύρου
- 60 γραμμάρια ελαφριά ζάχαρη από μοσχοκάδο
- 150ml διπλή κρέμα
- ¼τς θαλάσσιο αλάτι
- 2tbsp δωμάτιο
- Θα χρειαστείτε:
- 1 kg λιπαρό σφαιρικό καλούπι πουτίγκας
- 900 γραμμάρια λεκάνη, λιπαρά και επένδυση
- 30 εκατοστά τετράγωνο καθαρό μουσελίνα βυθίστηκε σε 60 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
Μέθοδος
Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη για τη πουτίγκα σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι με το τζίντζερ, το γάλα και τις ημερομηνίες. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και αφήστε το μίγμα να κρυώσει για 5 λεπτά.
Γεμίστε το αλεύρι, διττανθρακικό σόδα, αλεσμένο τζίντζερ, καρύδια και αυγά στο ψυγμένο μείγμα και ανακατέψτε μαζί μέχρι να εξομαλυνθούν.
Στερεώστε τη βάση του μύκητα πουτίγκας στη βάση της λεκάνης μεγάλου πουτίγκας και ρυθμίστε το τετράγωνο μουσελίνα στη βάση του καλουπιού με τις άκρες που προεξέχουν στη λεκάνη πουτίγκας. Κουτάλι στο μισό μίγμα.
Κρατήστε τις άκρες της μουσελίνας καθώς κουτάρετε στο υπόλοιπο μίγμα. Συνδεθείτε σφιχτά για να ασφαλίσετε. Κόψτε τη χορδή και τυχόν υπερβολική μουσελίνα. Ασφαλίστε το καλούπι και το κλιπ κορυφής στη θέση του, αφαιρώντας το από τη λεκάνη πουλιών.
Ατμός για 1½ ώρες, συμπληρώνοντας τακτικά το νερό.
Εν τω μεταξύ, κάντε την αλατισμένη σάλτσα καραμέλας. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με το ελαφρύ ζάχαρο από μοσχοκάδο και ζεστά απαλά, για να λιώσει, στη συνέχεια ανακατέψτε την κρέμα, το αλάτι και το ρούμι.
Ξεβιδώστε το καλούπι πουτίγκας, κόψτε τη χορδή και βγάλτε το σε ένα πιάτο που σερβίρει. Ψεκάστε πάνω από τη ζεστή αλατισμένη σάλτσα καραμέλας και τελειώστε με φωτισμένους εσωτερικούς δακτυλίους (προαιρετικά). Φάτε την αλατισμένη καραμέλα σας σε 2 ημέρες.