εξυπηρετεί:
12Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
30 λεπτάΜαγείρεμα:
1 ώρα και 30 λεπτάGooey, κολλώδες, γλυκό αλατισμένο καραμέλα φουντουκιού μαρέγκας torte είναι ένα νόστιμο και μάλλον εντυπωσιακό επιδόρπιο που είναι ιδανικό για την εξυπηρέτηση ενός πλήθους
Συστατικά
- 90 γραμμάρια βουτύρου
- 200g μπισκότα μαύρης σοκολάτας, θρυμματισμένα
- 25γρ φουντούκια, ψημένα και ψιλοκομμένα
- 2 x 397g δοχεία καραμέλας
- 2 μεσαία αυγά ελεύθερης βοσκής, συν 2 ξεχωριστά αυγά
- 100ml μεμονωμένη κρέμα
- Τυλίξτε αλατισμένο αλάτι
- 75 γραμμάρια ζάχαρης
- Σφίξτε το αλάτι
- 25γρ φουντούκια, ψημένα και ψιλοκομμένα
- 25g σκοτεινή σοκολάτα, τριμμένη, για να εξυπηρετήσει
Μέθοδος
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 160C / σήμα αερίου 3. Διπλασιάστε τη βάση και τις πλευρές ενός στρογγυλού καλαθιού από κέικ με βαθύ βάθος 20cm και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μπισκότα και τα φουντούκια και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Σκουπίστε στο κασσίτερο και εξομαλύνετε τη βάση.
Ανακατέψτε μαζί καραμέλα, 2 ολόκληρα αυγά και 2 κρόκους αυγού και την κρέμα με ένα τσίμπημα αλατιού. Ρίχνουμε πάνω στο μπισκότο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φτιάξουμε (θα νιώσουμε ακόμα αρκετά ταλαντευόμενοι). Ψύξτε, στη συνέχεια, ψύξτε μέχρι το κρύο.
Χριστουγεννιάτικη συνταγή μαρμελάδας
Εν τω μεταξύ, μειώστε το φούρνο στους 130C / σημάδι αερίου 1. Αναποδογυρίστε τα εναπομείναντα ασπράδια αυγών μέχρι τις μαλακές αιχμές, στη συνέχεια χτυπήστε σταδιακά στη ζάχαρη μέχρι ομαλή και γυαλιστερή. Διπλώστε τα φουντούκια. Σχεδιάστε κύκλο 20 εκατοστών σε ένα φύλλο μη κολλητικού χαρτιού (χρησιμοποιήστε τον κασσίτερο ως πρότυπο) και στη συνέχεια κουτάρετε τη μαρέγκα σε μεγάλο γύρο, προσέχοντας να μην πλησιάσετε περισσότερο από 1 εκατοστό από την άκρη. Ψήνουμε για 1 ώρα -1 ώρα 15 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Δροσερός
Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, αφαιρέστε τη μαρέγκα από το χαρτί και τοποθετήστε το στο καραμέλα. Κορυφή με σοκολάτα και σερβίρετε.