Συνταγή καπνιστού σολομού και χαβιαριού Blinis

Είτε δεν έχετε φτιάξει ποτέ blinis στο παρελθόν είτε απλά ψάχνετε για αναζωογόνηση, αυτή η απλή συνταγή σολομού δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να ακολουθηθεί και έχει υπέροχα αποτελέσματα κάθε φορά. Αυτές οι λεπτές μικρές τηγανίτες κάνουν νόστιμο μίζα καπνιστού σολομού για πάρτι δείπνου ή πανέμορφα καναπεδάκια αν απλώς πιείτε ποτά για την οικογένεια και τους φίλους σας. Το κλειδί για να αποκτήσετε την αυθεντική γεύση είναι το αλεύρι φαγόπυρου, αυτό το πλούσιο αλμυρό συστατικό ισορροπεί τέλεια με τον καπνιστό σολομό.

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΚΑΠΝΙΣΜΟ ΣΟΛΟΜΟΝ ΚΑΙ ΚΑΒΙΑΡΙΚΟ ΜΠΛΙΝΙ

Συστατικά

Για τα blinis

• 100g (4oz) αλεύρι φαγόπυρου, κοσκινισμένο
• 125g (4½oz) ισχυρό λευκό αλεύρι, κοσκινισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6g (0,2 ουγκιές) μαγιά
• 2 αυγά, χωρισμένα
• 425ml (14,5 fl oz) βουτυρόγαλα

Για την επικάλυψη

• 150 γραμμάρια (5oz) καπνιστές φέτες σολομού
• 1 μπανιέρα φρέσκιας κρέμας 250 ml
• 4 κουταλιές της σούπας αυγοτάραχο χαβιάρι
• κομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο, για διακόσμηση

Μέθοδος

1. Για να φτιάξετε τα μπλίνι, βάλτε τα αλεύρια, το αλάτι, τη μαγιά και τους κρόκους των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε με το βουτυρόγαλα μέχρι να έχουμε ένα λείο κουρκούτι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 2 ώρες ή μέχρι να αφρίσει και «αποδειχθεί».
2. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών για να σχηματιστούν σκληρές κορυφές και διπλώνουμε απαλά στο κουρκούτι.
3. Λαδώνουμε ελαφρά ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι και ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας από το κουρκούτι στο καυτό τηγάνι. Τηγανίζουμε για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά και επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο και αποθηκεύουμε τα μπλίνι στο ψυγείο. Πριν τα σερβίρετε, τα ζεστάνετε για 10 λεπτά σε χαμηλό φούρνο.
5. Για να σερβίρετε, συμπληρώστε τα μπλίνι είτε με μια μικρή φέτα καπνιστού σολομού και μια κούκλα κρέμας φρέσκα, είτε με κρέμα γάλακτος που συμπληρώνεται με caviare και ένα μαύρο πιπέρι και διακοσμήστε με σχοινόπρασο.