εξυπηρετεί:
4Προετοιμασία:
10 λεπτάΜαγείρεμα:
40 λεπτάΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 538 kCal | 27% |
| Λίπος | 27g | 39% |
| - Κορεσμένα | 13g | 65% |
| Υδατάνθρακες | 52g | 27% |
Πλούσια και επιδέξια, αυτό το απλό ριζότο σολομού έχει τελειώσει με κρέμα και βούτυρο για μια μεταξένια απαλή υφή. Μερικές φορές το ριζότο σολομού θεωρείται λίγο δύσκολο, αλλά αυτό δεν θα μπορούσε να γίνει ευκολότερο - και μπορείτε να το κάνετε πολύ μπροστά από το χρόνο. Για να πάτε για δείπνο την ημέρα πριν να φτιάξετε αυτό το απλό ριζότο σολομού μέχρι το δεύτερο βήμα. Κατά το δεύτερο βήμα, προσθέστε μόνο το μισό απόθεμα. Στη συνέχεια, πάρτε το ρύζι από τη φωτιά, απλώνεται σε ένα δίσκο ψησίματος για να κρυώσει και μόλις κρυώσει, ψύξτε τη νύκτα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα απλά σηκώστε από όπου απομακρύνθηκε, προσθέτοντας το υπόλοιπο απόθεμα και φινίρισμα με τον καπνιστό σολομό και τον άνηθο. Δείτε, απλά! Αν έχετε απομείνει ριζότο ο καλύτερος τρόπος να το χρησιμοποιήσετε ξέρει να το μετατρέψετε σε μπάλες arancini - το τέλειο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο της επόμενης ημέρας σερβίρεται με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα ή ακόμα και μερικά λαχανικά στη σχάρα για επιπλέον ισχύ πέντε ημερών.
Συστατικά
- 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
- 240g ρύζι Carnaroli
- 1 λίτρο ιχθύων ή αποθεμάτων οστρακοειδών
- 2tbsp βούτυρο
- 2tbsp διπλή κρέμα
- 100g τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
- 120 γραμμάρια καπνιστού σολομού
- άνηθο, για να σερβίρει, προαιρετικό
Μέθοδος
Προσθέστε το λάδι και το κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να είναι διαφανή. Ανακατεύουμε μέσα από το ρύζι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά περισσότερο για να ψήσει το ρύζι.
Προσθέστε το απόθεμα και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Αν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το υγρό πριν να μαγειρευτεί μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο απόθεμα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε το βούτυρο, την κρέμα και το τυρί. Τέλος, ανακατεύουμε τον σολομό και την κορυφή με τον άνηθο, αν του αρέσει.