- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υγιής
- Χαμηλά λιπαρά
- Χωρίς καρύδια
- Χορτοφάγος
εξυπηρετεί:
6 - 8Επιδεξιότητα:
ΑνεταΠροετοιμασία:
15 λεπτάΜαγείρεμα:
3 ώρεςΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 150 kCal | 8% |
| Λίπος | 4,5 g | 6% |
| - Κορεσμένα | 1g | 5% |
Ένα εύκολο veggie στιφάδο με μόνο 150 θερμίδες ένα μερίδα, φτιαγμένο με εποχιακά λαχανικά όπως squash. Αφήστε να επιβραδύνει το μαγείρεμα ενώ βάζετε τα πόδια σας επάνω.
Συστατικά
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- ½-1 κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές σφήνες
- 2-3 πασπινές, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια
- 1 μικρό σούπελο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια
- 1 μικρό κουνουπίδι, σπασμένο σε florets
- 2-3 καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κατεστραμμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι επίπεδο τριμμένο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι ισοδυνάμου γαρύφαλλου
- 1 κουταλιά της σούπας χωριστό κουρκούμη
- 400 γραμμάρια μπορεί να τεμαχιστεί ντομάτες
- 1 κύβος λαχανικών
- 410 γρ. Ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1-2 τόνοι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- Κουσκούς, στον ατμό, για να σερβίρουμε
Μέθοδος
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε τα άλλα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε τον κόλιανδρο, το κύμινο και το κουρκούμη και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και 300ml (½ πίντα) νερό, καταρρέουν στον κύβο αποθέματος και φέρονται στο σημείο βρασμού. Ανακατέψτε τα ρεβίθια και καρύκευμα.
Ρίξτε το μείγμα στο μπολ μιας δοχείου βραδείας ψησίματος και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 ώρες ή σε χαμηλή φωτιά για 5-8 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Πασπαλίζουμε τον κόλιανδρο και το σερβίρουμε με τον κουσκούς με ατμό.