Γεύση καρότου, παστινάκι και σούπα συνταγή σούπας

• Υγιής
• Χαμηλά λιπαρά
• Χωρίς καρύδια
• Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Κόστος:

φτηνός

5-α-ημέρα:

2

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

Χρόνος ψύξης 50 λεπτά + 10 λεπτά

Ζεσταίνουμε αυτό το χειμώνα με αυτή τη σούπα καρυκεύματος, συνταγή σούπας και πασπινιού. Κορυφαία με τραγανά, σπιτικά ψωμάκια παπαρουνόσπορου, αυτή η καρυκευμένη σούπα είναι γεμάτη με πλούσια λαχανικά ρίζας και είναι απλά νόστιμο! Αυτή η συνταγή σούπας σερβιρίσματος εξυπηρετεί τέσσερα άτομα και θα πάρει λίγο περισσότερο από μια ώρα για να προετοιμάσει και να μαγειρέψει, οπότε δεν χρειάζεται να βγάζετε ολόκληρο το κύριο απόγευμα για προετοιμασία γεύματος, μπορεί να το κάνει εξίσου εύκολα σε βράδυ της εβδομάδας. Στην πραγματικότητα, αυτή η σούπα με ρίζες είναι ιδανική για ένα βράδυ της Δευτέρας, καθώς χρησιμοποιεί όλα τα κλασσικά λαχανικά ρίζας που συνήθως θα φτιάξετε δίπλα στο δείπνο της Κυριακής, καθιστώντας τον έναν εξαιρετικό τρόπο να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα. Τα μαλακά καρότα, το παστινάκι και η ζαχαροπλαστική αναρωτιούνται από κοινού για να κάνουν ζεστά, πλούσια, πλούσια και γευστική σούπα που σίγουρα μετράει για την 5η μέρα σας και θα σας κρατήσει αρκετά ζεστό καθ 'όλη τη διάρκεια των χειμερινών μηνών που δεν θα χρειαστεί να καθίσετε κάλτσα, γάντια και τρία jumper με θέρμανση σε πλήρη έκρηξη.

Συστατικά

• 2tbsp (30ml) ηλιέλαιο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2στ μεσαία κάρι πολτού
• 275g (10oz) καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
• 225g (8ζ), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• 225g (8oz) πασπαρτού, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
• 1.3 λίτρα (2 1/4 pt) φυτικό απόθεμα
• 1 τετραγωνικό απόθεμα λαχανικών
• Φυσικό γιαούρτι
• Θρυμματισμένοι σπόροι κορίανδρου, για γαρνίρισμα
• Πατατάκια παστεριού (βλ. Top Tip)

Μέθοδος

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουμε. Ανακατέψτε την πάστα κάρυ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά σε κύβους, καλύψτε και μαγειρέψτε ελαφρά για 5 λεπτά.

• Ρίξτε 850ml (1 Κανονικό 0 ψευδές ψευδές ψευδές EN-GB X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 ½ pt) από το απόθεμα λαχανικών και σεζόν με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Φέρτε το βράσιμο, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Ψύξη για 10 λεπτά.

• Πιέστε τη σούπα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και επιστρέψτε στο ταψί. Προσθέστε άλλα 150ml (¼ pt) του αποθέματος και θερμαίνετε απαλά. Προσθέστε μόνο το υπόλοιπο απόθεμα εάν προτιμάτε μια σούπα με λεπτότερη συνέπεια.

• Ρυθμίστε το καρυκεύμα σε γεύση και σερβίρετε σε ζεστά κύπελλα. Προσθέστε μια κουταλιά γιαούρτι και γαρνίρετε με πατατάκια παστίλ και με θρυμματισμένους σπόρους κορίανδρου.