Μικρά βάζα θαύματος που μπορούν να μετατρέψουν ένα πιάτο από θαμπό σε υπέροχο, χωρίς να προσθέτουν θερμίδες και είναι καλά και για εσάς. Εδώ είναι η λίστα με τα βασικά μπαχαρικά για την κουζίνα σας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τον κουρκουμά
Χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική για το χρώμα του, αλλά δίνει μια λεπτή ελαφρώς πικρή γεύση. Αν και πρόσφατα έχει γίνει η λέξη -λέξη στην υγεία και βρίσκεται σε ταμπλέτες και τσάγια. Για εκατοντάδες χρόνια έχει χρησιμοποιηθεί στην ιατρική της Αγιουρβέδα για τις αντισηπτικές και πεπτικές του ιδιότητες. Είναι μέρος της οικογένειας του τζίντζερ και αν το αγοράσετε φρέσκο, είναι μια ρίζα που χρειάζεται ξεφλούδισμα και τρίψιμο ή χτύπημα, όπως και το τζίντζερ.
Δοκιμάστε το: Σαλάτα Falafel με κουρκουμά Houmous
Πώς να χρησιμοποιήσετε τον κόλιανδρο
Πρώτο πράγμα - αγοράζετε πάντα τους σπόρους και τους αλέθετε μόνοι σας σε γουδί και γουδοχέρι. Οι σπόροι διατηρούν τη γεύση τους πολύ περισσότερο από μια σκόνη και η γεύση είναι πιο έντονη. Είναι καλύτερα να ψηθούν στεγνά σε ένα ζεστό τηγάνι πριν τα θρυμματίσετε. Ο κόλιανδρος έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση εσπεριδοειδών και χρησιμοποιείται σε πολλά μείγματα μπαχαρικών αλλά από μόνο του λειτουργεί καλά με λαχανικά, κρέας, ψάρι και πουλερικά.
Δοκιμάστε το: Κοτόπουλο στη σχάρα με κόλιανδρο και Chutney μέντας
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κύμινο
Το κύμινο έχει τόσο ξεχωριστό άρωμα και χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική μαγειρική. Και πάλι, είναι καλύτερο να αγοράσετε τους σπόρους, τους οποίους μπορείτε να τηγανίσετε σε καυτό λάδι ή να τους στεγνώσετε πριν τους συνθλίψετε, για να εντείνετε τη γεύση. Δεν μπορείτε να έχετε ένα αξιοπρεπές κάρυ χωρίς κύμινο.
Δοκιμάστε το: Μαριναρισμένο αρνί τσίλι και κύμινο
Πώς να χρησιμοποιήσετε σπόρους μάραθου
Οι αποξηραμένοι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν μια γλυκιά γεύση γλυκάνισου σε πολλά πιάτα. Ταιριάζει υπέροχα με χοιρινό κρέας, ειδικά μια αργά μαγειρεμένη κοιλιά ή ώμο. Του αρέσει επίσης το λευκό ψάρι και είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο σπιτικό ψωμί. Στην Ινδία οι σπόροι μασούν ως αναζωογονητικό. Χρησιμοποιείται επίσης ως πεπτικό βοήθημα και για να βοηθήσει με δυσκολίες στην αναπνοή.
Δοκίμασέ το: Μάραθο και Πράσο Γκράτιν
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαύρο πιπέρι
Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό και απαραίτητο για έναν μάγειρα. Το πιπέρι προέρχεται από αμπέλι - το μαύρο, το πράσινο, το λευκό και το κόκκινο πιπέρι προέρχονται από το ίδιο φυτό αλλά επεξεργάζονται διαφορετικά. Διαφορετικές ποικιλίες έχουν διαφορετικές γεύσεις, οπότε δοκιμάστε τις - αλλά πάλι, αγοράστε ολόκληρο τον κόκκο πιπεριού, όχι την ποικιλία.
Δοκιμάστε το: Μπουλέτες από αρνί Μαριναρισμένο δεντρολίβανο, σκόρδο και μαύρη πιπεριά
Πώς να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα τσίλι
Μην σκέφτεστε μόνο ζέστη όταν πρόκειται για τσίλι. Είναι ενισχυτικά γεύσης, όπως ο χυμός λεμονιού ή το αλάτι. Δεν χρειάζεται να υπερφορτώνετε τη χρήση του. Ένα ψεκασμό κάνει θαύματα στην άρση της γεύσης του καλαμαριού και όλων των οστρακοειδών. Αντιμετωπίζει επίσης τη γλυκύτητα, γι 'αυτό το προσθέτετε σε σάλσα ανανά, ντομάτας ή μάνγκο.
Δοκιμάστε το: Λαβράκι με κόλιανδρο και τσίλι
εύκολα πράγματα για ψήσιμο με παιδιά
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Sumac
Ένα από τα πιο πολυσυζητημένα μπαχαρικά των τελευταίων ετών, με την τάση στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής τόσο δημοφιλή. είναι πλέον άμεσα διαθέσιμο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Δεν πρέπει να το μαγειρεύετε καθώς χάνει την υπέροχη γεύση του. Θα πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος και λειτουργεί καλά σε σαλάτες, πασπαλισμένο με ψάρι και ψητά κρέατα.
Δοκιμάστε το: Σουβλάκια κοτόπουλου Sumac
Πώς να χρησιμοποιήσετε την κανέλα
Ο αποξηραμένος, εσωτερικός φλοιός της κανέλας είναι εγγενής στη Σρι Λάνκα και είναι ένα βασικό συστατικό της γκαράμ μασάλα. Ενισχύει τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα. Έχει ζεστή, γλυκιά γεύση και στην παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιείται για να βοηθήσει τους πονοκεφάλους και τα κρυολογήματα. Λειτουργεί με τόσα πολλά τρόφιμα, αν και στο Ηνωμένο Βασίλειο το χρησιμοποιούμε κυρίως με γλυκά πιάτα - μηλόπιτες, πουτίγκες ρυζιού και κέικ.
Δοκιμάστε το: Cinnamon Twists
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κάρδαμο
Το κάρδαμο είναι ο αποξηραμένος καρπός ενός φυτού που μοιάζει με θάμνο, το οποίο προέρχεται από την Ινδία. Οι φωτεινοί πράσινοι λοβοί έχουν την καλύτερη γεύση, αλλά είναι ένα μπαχαρικό που μπορεί να ξεθωριάσει πολύ γρήγορα, σε περίπου τέσσερις εβδομάδες. Όσο πιο φρέσκο είναι το μπαχαρικό, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τους λοβούς που έχουν σπάσει στο μαγείρεμα, ειδικά προστιθέμενοι σε πιάτα με ρύζι, γλυκά και αλμυρά. Η γεύση του είναι λεπτή αλλά διακριτική και είναι υπέροχη σε πιάτα κοτόπουλου.
Δοκιμάστε το: Σοκολάτα και κατσαρόλες
Πώς να χρησιμοποιήσετε την καπνιστή πάπρικα
Τέτοια τώρα είναι η αγάπη μας για το σωστό ισπανικό φαγητό που η καπνιστή πάπρικα ή πιμέντο είναι ευρέως διαθέσιμη. Προσθέτει μια γλυκιά, ζεστή αλμυρή νότα σε τόσα πολλά πιάτα. Είναι ένα καλοκαιρινό απαραίτητο όταν αναμειγνύεται με καστανή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι για ένα τρίψιμο μπάρμπεκιου, που μπορεί να μυρίζει σαν καπνιστά πατατάκια μπέικον! Πασπαλίστε με μαγιονέζα αυγού για να προσθέσετε μια αλμυρή γροθιά και, φυσικά, πάντα να την προσθέτετε σε μια παέγια.
Δοκίμασέ το: Πάπρικα Χοιρινό