Πικάντικο στιφάδο με συνταγή ζαχαροπλαστικής αραβοσίτου

εξυπηρετεί:

8

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

4 ώρες

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	464 kCal	23%
Λίπος	19g	27%
- Κορεσμένα	8g	40%

Οι ζυμαριές μας με αλεύρι καλαμποκιού είναι ένα αναζωογονητικό γεύμα - ιδανικό για κάθε χειμωνιάτικο βράδυ. Οι ζυμαρικά με αραβόσιτο είναι πολύ δημοφιλείς στην κουζίνα της Τζαμάικας και σερβίρονται ως συνοδεία σε μια ποικιλία πιάτων. Αγαπάμε τον τρόπο με τον οποίο απορροφούν τους κρύους χυμούς από αυτό το στιφάδο βοείου κρέατος. Κάνοντας τα δικά σας ζυμαρικά αραβοσίτου είναι τόσο εύκολο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε polenta είναι δεν μπορείτε να βρείτε καλαμποκιού.

Συστατικά

• 2 κ.β. κραμβέλαιο
• 1 κιλό κοτόπουλο μπριζόλας ή στήθος
• 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 2tsp έδαφος κύμινο
• 2tsp γλυκιά καπνιστή πάπρικα
• 1-1½tp σκόνη τσίλι, ανάλογα με τη γεύση
• 3 κλαδιά θυμάρι
• 2 x 400 γρ κουτιά τομάτες ψιλοκομμένες
• 1½tbsp σάλτσα Worcestershire
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• Αλάτι σφήνες, μεγάλη χούφτα φύλλα κορίανδρου και ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeño τσίλι
• Για τις ζυμαριές:
• 200 γρ
• 90g πολέντα ή αραβοσιτέλαιο
• ½ κουταλάκι ζάχαρης
• 90 γραμμάρια κρύο βούτυρο, τριμμένο

Μέθοδος

• Ζεστάνετε το φούρνο στους 160C. Ζεσταίνουμε 1 τόνο λαδιού σε κατσαρόλα, καφέ το βόειο κρέας σε 3 παρτίδες σε μέτρια φωτιά. αφήνω στην άκρη. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για 4 λεπτά περισσότερο.

• Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα και το τσίλι, και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το θυμάρι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και 2 κουτιά με νερό. Επιστρέψτε το βόειο κρέας στο τηγάνι και προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire. Βγάλτε το σε βράση, στη συνέχεια μαγειρέψτε στο φούρνο για 3 ώρες ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το πράσινο πιπέρι για τα τελευταία 4 λεπτά μαγειρέματος.

  
  
  

• Για να φτιάξετε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε το αλεύρι, την πολέντα ή το αραβοσιτάλευρο, τη ζάχαρη, το αλάτι 1 / 4tsp, το βούτυρο και το 8tbsp για να δημιουργήσετε μια παχιά, κολλώδη ζύμη. Τυλίξτε το σε 24 μπάλες. Βάλτε πάνω από την κατσαρόλα, καλύψτε με ένα καπάκι και στεγνώστε γρήγορα για 15 λεπτά. Προσθέστε μια συμπίεση από ασβέστη, κόλιανδρο και ψιλοκομμένο jalapeños. Σερβίρετε με ρύζι στο πλάι, αν θέλετε.