| Εξυπηρετεί | 2 ως κύριος, 4 ως εκκινητής+ |
| Επιδεξιότητα | Ανετα |
| Ωρα προετοιμασίας | 30 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 10 λεπτά |
| Συνολικός χρόνος | 40 λεπτά |
Συμβουλή προετοιμασίας: Μόλις συναρμολογηθούν, τα ζυμαρικά μπορούν να παγώσουν στο ψυγείο για μια νύχτα και να βράσουν λίγο πριν το σερβίρισμα. Εάν θέλετε να παγώσετε τα ζυμαρικά σε αυτό το στάδιο, απλά βράστε από κατεψυγμένα περιμένοντας τα ραβιόλια να χρειαστούν ένα επιπλέον λεπτό για να ανέβουν στην επιφάνεια του τηγανιού.
αγάπη από τους αριθμούς πώς να βρείτε τον αριθμό σας
Συστατικά
Για τη γέμιση και τα ραβιόλια
:
- 100g (4oz) κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
- 50g (2oz) ρικότα
- χυμό 1/2 λεμονιού
- 200 γρ σπανάκι, μαραμένο, στυμμένο με περίσσεια νερού και ψιλοκομμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
- Το φρέσκο κατάστημα αγόρασε φύλλα ζυμαρικών
Για το βούτυρο λεμονιού και φασκόμηλου
:
- 6 φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
- χυμό 1/2 λεμόνι
- 50g (2 ουγκιές) ανάλατο βούτυρο
Μέθοδος
Βάλτε τα φρέσκα φύλλα ραβιόλι σε ένα μπολ με φρεσκοβρασμένο νερό για 5 λεπτά για να μαλακώσουν. Για να φτιάξετε τη γέμιση, συνδυάστε το κατσικίσιο τυρί, τη ρικότα, το χυμό λεμονιού, το σπανάκι και το μοσχοκάρυδο και καρυκεύστε.
Συγκεντρώστε τα ραβιόλια στρώνοντας δύο από τα μαλακωμένα φύλλα ζυμαρικών σε μια επιφάνεια εργασίας και στη συνέχεια αλείψτε και τα δύο με αυγό. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε διαστήματα 10 εκατοστών (4 ίντσες) κατά μήκος ενός φύλλου ζυμαρικών, αλλά μην μπείτε στον πειρασμό να το γεμίσετε υπερβολικά, καθώς η γέμιση θα συμπιέσει. Στρώνουμε τη δεύτερη στρώση ζυμαρικών, βρεγμένη προς τα κάτω, πάνω από τα μικρά μπαλάκια γέμισης. Πιέστε απαλά μαζί για να σφραγίσετε το δάχτυλό σας προς τα κάτω ανάμεσα στις σειρές πλήρωσης για να δημιουργήσετε ένα σχήμα πλέγματος. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ανάμεσα στις τούφες της γέμισης για να κάνετε τετράγωνα ραβιόλια. Επαναλάβετε με τις άλλες στρώσεις ζυμαρικών και γέμιση και αφήστε τα ζυμαρικά να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας για 1 ώρα. Youσως χρειαστεί να πιέσετε ξανά τις άκρες των τετραγώνων για να σφραγίσετε μόλις το κόψετε.
Για να φτιάξετε το βούτυρο λεμονιού και φασκόμηλου, ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και μόλις αρχίσει να αφρίζει προσθέτετε τα φύλλα φασκόμηλου. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
αδυνάτισμα παγκόσμιο κοτόπουλο και σπανάκι κάρυ
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με αλατισμένο νερό μέχρι να βράσει και στη συνέχεια ρίχνουμε τα ραβιόλια στο νερό και αφού ανέβουν στην επιφάνεια (περίπου 30 δευτερόλεπτα) μαγειρεύουμε για άλλα 1 έως 2 λεπτά μέχρι να ψηθούν με ένα ελαφρύ δάγκωμα. Σερβίρετε 3 ραβιόλια ανά άτομο ως ορεκτικό ή 6 ως κυρίως και περιχύνετε με το ζεστό βούτυρο λεμόνι και φασκόμηλο.