- Υγιής
εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΑνεταΠροετοιμασία:
30 λεπτάΜαγείρεμα:
1 ώρα 10 λεπτάΜόλις ολοκληρωθεί η κοπή, είναι έτοιμη σε μια ώρα. Μεγάλη για ένα ανεπίσημο, χωρίς άγχος μεσημεριανό του Σαββάτου για να σερβίρετε με καστανό ρύζι και τραγανή σαλάτα.
Συστατικά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 κουλουράκια κοτόπουλου
- 4 μηρούς κοτόπουλου
- 1 μεσαίο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε κύβους
- 3 καρότα, αποφλοιωμένα και κομματιασμένα στο ίδιο μέγεθος με το κρεμμύδι
- 2 ραβδιά του σέλινου, κομμένα στο ίδιο μέγεθος με το κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες
- 400g κασσίτερος ψιλοκομμένων ντοματών
- Κρέας κοτόπουλου 400ml / 14fl
- 1 κόκκινη τσίλι, αριστερά ολόκληρη
- 2 φύλλα δάφνης
- 400 γραμ. Κασσίτερου φασόλια cannellini, στραγγισμένα μέσα σε κόσκινο και στη συνέχεια ξεπλένονται
- Πακέτο 20 γραμμάρια κάθε ένα από φρέσκο μαϊντανό και κορίανδρο, φύλλα χοντροκομμένα
- Ζέστα και χυμό ενός λεμονιού
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Μέθοδος
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου με ένα σφιχτό καπάκι σε μέτρια φωτιά και καφέ καφέ τα κομμάτια κοτόπουλου σε όλες τις πλευρές, πρώτα στην πλευρά του δέρματος. Όταν είναι πλούσιο χρυσό χρώμα, αφαιρέστε και βάλτε τη μια πλευρά.
Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και τηγανίζετε στο λάδι μέχρι να αρχίσετε να μαλακώτετε. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για ακόμα ένα λεπτό, στη συνέχεια επιστρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα.
Ρίξτε τις ντομάτες και το απόθεμα και βράστε. Ανακατέψτε ολόκληρο το τσίλι και τα φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα και, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τα πιέστε κάτω από την επιφάνεια του υγρού. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε το καπάκι, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Ανακατέψτε τα φασόλια cannellini, αντικαταστήστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Όταν ο χρόνος μαγειρέματος είναι ψηλός, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το κόλιανδρο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε αμέσως σε ζεστά επίπεδα κύπελλα.