| Εξυπηρετεί | 8+ |
| Επιδεξιότητα | Ανετα |
| Ωρα προετοιμασίας | 20 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 45 λεπτά |
| Συνολικός χρόνος | 1 ώρα 5 λεπτά |
| Διατροφή ανά μερίδαRDA | ||
|---|---|---|
| Θερμίδες | 424 Kcal | είκοσι ένα% |
| Λίπος | 32 γρ | 46% |
| Κορεσμένο λίπος | 12 γρ | 60% |
Το ψητό των δύο ψαριών μας είναι ένα εκπληκτικό κεντρικό κομμάτι που είναι τόσο εύκολο αλλά τόσο εντυπωσιακό. Μπορεί να έχετε συναντήσει ένα ψητό τριών πουλιών ως εορταστικό κύριο πιάτο και αυτό το ψητό δύο ψαριών παίρνει την ίδια ιδέα αλλά το ξαναβρίσκει χρησιμοποιώντας τις γεύσεις της θάλασσας. Ο καπνιστός μπακαλιάρος και το πλούσιο βούτυρο μαϊντανού βρίσκονται ανάμεσα σε δύο φιλέτα ουράς σολομού, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο, αυτο-απολαυστικό και εκπληκτικό ψητό που είναι ιδανικό για μπουφέδες, δείπνα ή ως εναλλακτικό χριστουγεννιάτικο δείπνο.
ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΔΥΟ FΗΜΑΤΑ ISΑΡΙΟΥ
Συστατικά
- 300 γραμμάρια φιλέτο καπνιστό μανό, ξεφλουδισμένο
- 125 γρ βούτυρο, μαλακωμένο
- 5 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 x 500g φιλέτα ουράς σολομού, με δέρμα
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
- 3 μεγάλα φύλλα δάφνης
Θα χρειαστείτε
- κορδόνι κρεοπωλείου
Μέθοδος
- Poήνετε ελαφρά τον καπνιστό μανιόκα σε νερό που σιγοβράζει για μόλις 5 λεπτά. Αφαιρέστε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περίσσιο νερό.
- Ανακατέψτε μαζί το βούτυρο και το μαϊντανό με άφθονο καρύκευμα. Κόψτε 5-6 κομμάτια κορδόνι μήκους περίπου 35 εκατοστών-μπορείτε να τα κόψετε αργότερα. Απλώστε τα σε μια σανίδα και στη συνέχεια βάλτε ένα φιλέτο σολομού, με το δέρμα προς τα κάτω, από πάνω. Τραβήξτε το κορδόνι έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι ομοιόμορφα σε απόσταση κατά μήκος του ψαριού.
- Ρίξτε το μισό βούτυρο μαϊντανού κατά μήκος του κέντρου του σολομού. Βάλτε προσεκτικά το μανόλι από πάνω. Ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο μαϊντανού κατά μήκος του κέντρου και στη συνέχεια βάλτε το άλλο φιλέτο σολομού από πάνω, με το δέρμα προς τα πάνω.
- Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού και τα φύλλα δάφνης στην κορυφή και μετά δέστε το κορδόνι. Τώρα μπορείτε να αφήσετε τα ψάρια σκεπασμένα στο ψυγείο (μια νύχτα είναι ωραία όσο ο σολομός σας είναι φρέσκος).
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Βάζουμε τα ψάρια σε ένα ρηχό πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε για 45 λεπτά. Σερβίρετε με τη σάλτσα βουτύρου. Για να χαράξετε, κόψτε το κορδόνι και κόψτε το με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.