Βιζόν σε συνταγή κόκκινου κρασιού

εξυπηρετεί:

6

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

εκτόξευση

Προετοιμασία:

15 λεπτά

Μαγείρεμα:

2 ώρες 20 λεπτά

Για εύκολη διασκέδαση την παραμονή της Πρωτοχρονιάς δεν μπορείτε να νικήσετε αυτό το τρυφερό κυνήγι με την κατσαρόλα με κόκκινο κρασί. Μαρινάρετε το κρέας για μερικές ώρες ή για μια νύχτα σε κόκκινο κρασί με μούρα λιβελούρι, δεντρολίβανο και φύλλα δάφνης για να επιτρέψετε σε όλες τις γεύσεις να εγχυθούν στο κρέας πριν ψηθούν στο φούρνο για περίπου 2 ώρες. Σερβίρετε με ένα μεγάλο μπολ κρεμώδους πολτού και λίγο πράσινο λαχανικό για ένα υπέροχο γεύμα που είναι εύκολο για τον μάγειρα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με άπαχο μπριζόλα, αν προτιμάτε, προσθέστε επιπλέον 30 λεπτά στο χρόνο μαγειρέματος. Μην ασχολείστε με το κρασί που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα, αυτό που πηγαίνει στην κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετά καλό για να πιείτε, κάτι σαν ένα φρουτώδες γαλλικό Cotes du Rhone θα ήταν τέλειο.

Συστατικά

• Μαρινάδα
• :
• 1 κρεμμύδι, αποφλοιωμένη και τεταμένη
• 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 φρέσκα φρέσκα δεντρολίβανο
• 8 μούρα λιβελούρι, ελαφρώς συνθλίβονται
• 1 κιλό κρέατος χωρίς κόκαλα (τα κομμάτια του ώμου, του στήθους ή του λαιμού είναι λιγότερο δαπανηρά και ιδανικά), κομμένα σε κομμάτια
• 450ml κόκκινο κρασί
• Κατσαρόλα:
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γραμμάρια ασκαλώνια ή κρεμμυδάκια, αποφλοιωμένα
• 1 κουταλάκι ντομάτας
• 2 κουταλιές απλό αλεύρι
• 300ml βοδινού αποθέματος
• 250g μανιτάρια καστανιάς
• 3 κ.β. φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Μέθοδος

• Για τη μαρινάδα, τοποθετήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα δάφνια, τα δεντρολίβαδα και τα μούρα αρκεύθου σε ένα μεγάλο μη μεταλλικό μπολ. Προσθέστε το λαχανικό, ρίξτε το κόκκινο κρασί και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ με το φιλμ και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή για μια νύχτα.

  Εύκολες συνταγές κέικ γενεθλίων χωρίς γλουτένη

• Στερεώστε το μείγμα κρέατος σε ένα μπολ για να διατηρήσετε το υγρό. Επιλέξτε τα κομμάτια κρέατος και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, απορρίψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βότανα.

• Για την κατσαρόλα, προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 ° C / 325 ° F / Ανεμιστήρας 150 ° C, Σήμανση αερίου 3. Θερμάνετε 2 κουταλιές του λαδιού σε φλογοβόλο κατσαρόλα ή τηγάνι. Τηγανίζουμε το κυνήγι, σε παρτίδες, για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τηγανίστε για 5 λεπτά για να μαλακώσετε. Προσθέστε το πουρέ από τομάτα και το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Προσθέστε σταδιακά τη δεσμευμένη μαρινάδα με το απόθεμα και βράστε.

• Επιστρέψτε το κυνήγι στο κατσαρόλα (αν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι για να το βάλετε σε ένα κατσαρόλα) και προσθέστε τα μανιτάρια και το δενδρολίβανο. Αλατοπιπερώστε και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, καλύψτε και μαγειρέψτε στο φούρνο για 1½ - 2 ώρες μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με κρεμμύδι και πράσινο λαχανικό.