Βιετναμέζικη συνταγή congee κοτόπουλου

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

50 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	391 kCal	20%
Λίπος	7g	10%
- Κορεσμένα	2g	10%

Θα εκπλαγείτε με το πόσο λίγα συστατικά χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο βιετναμέζικο κοτόπουλο κοτόπουλου - και ακόμα πιο έκπληκτος όταν βλέπετε πόσο γευστικό είναι! Το Congee είναι ένα είδος παραδοσιακού κουάκερου ρύζι, το οποίο στη συνέχεια προσαρμόζεται με μια επιλογή από γαρνιτούρες - αυτή η έκδοση είναι γεμάτη με φιστίκια, κοτόπουλο και τραγανό ασκαλώνια, και έρχεται με μόλις 391 θερμίδες ανά μερίδα.

Συστατικά

• 1 μικρό κοτόπουλο, περίπου 1,2 κιλά
• 6 ολόκληρα κρεμμυδάκια, κομμένα
• 2 x κομμάτια μικρού μεγέθους φρέσκου τζίντζερ, θρυμματισμένα
• 150 γραμμάρια ρυζιού γιασεμιού
• Για γαρνίρισμα:
• Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (λευκά και πράσινα μέρη)
• Φρέσκα φύλλα κορίανδρου
• Χοντρά ψιλοκομμένα φιστίκια
• Τραγανά κρεμμυδάκια (δείτε άκρη)

Μέθοδος

• Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Προσθέστε το κοτόπουλο (έτσι καλύπτεται ακριβώς από το νερό), τα κρεμμυδάκια, 1 ολόκληρο κομμάτι τζίντζερ, συνθλίβονται και 1 κιλό θαλασσινό αλάτι. Βγάλτε πίσω στη βράση (δεν βράζει) και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά ή περισσότερο. Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε.

• Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε καλά το ρύζι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με 2ltr του στραγγισμένου μαγειρικού υγρού. Προσθέστε το υπόλοιπο κομμάτι τζίντζερ, κομμένο σε χοντρές φέτες. Βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία, χαμηλώστε μέχρι να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για περίπου 40 λεπτά. Το ρύζι θα έχει διασπαστεί σε χυλό. Περιέχει αλάτι.

• Πάρτε το κρέας από το κοτόπουλο, τεμαχίζοντας το με τα δάχτυλά σας. Βάλτε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

• Βάλτε γαρνιτούρες σε ξεχωριστά κύπελλα. Τηγανίστε ζεστό congee σε ζεστά κύπελλα, επάνω το καθένα με μια χούφτα κοτόπουλο και αλέστε το μαύρο πιπέρι πάνω. Το χέρι στρογγυλά γαρνιέται για να βοηθήσει ο καθένας.