- Χορτοφάγος
εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΑνεταΚόστος:
φτηνόςΠροετοιμασία:
15 λεπτάΜαγείρεμα:
10 λεπτάΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 708 kCal | 35% |
| Λίπος | 30g | 43% |
| - Κορεσμένα | 17g | 85% |
| Υδατάνθρακες | 77g | 35% |
Το σπαράγγι carbonara είναι μια συστροφή σε ένα κλασικό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών. Έχουμε πάρει αυτό το πλούσιο και κρεμώδες πιάτο ζυμαρικών και το πράσινο, προσθέτοντας σπαράγγια και τυρί. Το αποτέλεσμα είναι ένα φωτεινό και όμορφο χορτοφαγικό πιάτο ζυμαρικών - βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε χορτοφάγους φιλικό παρμεζάνα! Χρησιμοποιήσαμε το linguini, ένα είδος ζυμαρικών που είναι παρόμοιο με τα μακαρόνια αλλά λίγο μεγαλύτερο, στο σπαράγγι carbonara, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών που προτιμάτε. Το σπαράγγι carbonara είναι ένα πολύ εύκολο φαγητό και ένας πολύ καλός τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την αφθονία των σπαράγγων της άνοιξης. Κάνοντας τη σάλτσα ζυμαρικών σας είναι πολύ πιο εύκολη από ό, τι νομίζετε και σημαίνει ότι αποφεύγετε τυχόν κρυμμένα σάκχαρα και πρόσθετα που μπορείτε να βρείτε στο κατάστημα που αγοράζει σάλτσες. Για ένα εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο ζυμαρικών veggie που θα κάνει τους κρεατοφάγους πράσινους με φθόνο, δοκιμάστε αυτό το ανοιξιάτικο σπαράγγι carbonara.
Συστατικά
- 400g σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 3cm
- 400g αποξηραμένα ζυμαρικά linguine
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
- 2 κρόκους αυγού
- 90 γραμμάρια βουτύρου
- 90 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα, λεπτώς τριμμένο, συν επιπλέον για να σερβίρει
- 1 δέσμη εστραγκόν
- 100g μπιζέλια
- 30 γραμμάρια παρμεζάνα, λεπτώς τριμμένα
Μέθοδος
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού στο βρασμό. Βάλτε τα σπαράγγια στο βραστό νερό για 2-3 λεπτά, αφαιρέστε τα σπαράγγια με λαβίδες και προσθέστε το ζυμαρικό στο νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες πακέτου, περίπου 8-10 λεπτά.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, μπλέξτε τα ζεστά σπαράγγια, το σκελίδες σκόρδου, τους κρόκους αυγών, το βούτυρο, το παρμεζάνα και το εστραγκόν σε ένα μπλέντερ μέχρι να έχετε μια λεπτή συνεκτικότητα. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μπιζέλια για να τα ξεπαγώσετε, στη συνέχεια αποστραγγίστε.
σολομός και μπρόκολο ψήνουν
Τραβήξτε τη σάλτσα σπαράγγων μέσα από τα στραγγισμένα, ζεστά ζυμαρικά και ανακατέψτε τα μπιζέλια. Σερβίρετε αμέσως με επιπλέον τριμμένο παρμεζάνα.