Δοσολογία μελιτζάνας, φασόλια και κάρυ πατάτας



  • Υγιής
  • Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

6

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Μαγείρεμα:

40 λεπτά

Ένας εύγευστος συνδυασμός από πλούσια λαχανικά και αψιά μπαχαρικά συνδυάζονται σε αυτό το εύκολο να κάνει κάρυ

συνταγές κάρυ κουνουπίδι ινδική


Συστατικά

  • 3 κ.σ. ηλιέλαιο
  • 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 2 σπόρους κίμινο
  • ½ x 290 γρ. Δοχείο Κασμίρι
  • 450g (1lb) νέες πατάτες, κατά το ήμισυ
  • 450g (1lb) ντομάτες, τεταρτημορια
  • 250 γραμμάρια πράσινα φασόλια, κομμένα
  • 4 κουταλιές κομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
  • Φυσικό γιαούρτι, για να σερβίρουμε


Μέθοδος

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνει η μελιτζάνα χρυσή και το κρεμμύδι μαλακό.

  • Ανακατέψτε το σκόρδο, τους σπόρους κύμινου και την πάστα κάρυ και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.



  • Προσθέστε τις νέες πατάτες και τις ντομάτες και ανακατέψτε σε 300ml (½ pint) νερό. Βράζουμε, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.

  • Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Ελέγξτε τα καρυκεύματα και ανακατεύετε στον κόλιανδρο.

  • Σερβίρετε με μια κούπα φυσικού γιαουρτιού.

Διαβάστε Το Επόμενο

Φανταστική συνταγή συνταγής πίτσα