κάνει:
12Προετοιμασία:
2 ώρες 10 λεπτάΜαγείρεμα:
15 λεπτάΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 135 kCal | 7% |
| Λίπος | 8g | 11% |
| - Κορεσμένα | 4,5 g | 23% |
Αυτή η συνταγή κάνει 12 γλυκά και μαλακά κουλούρια. Είναι υπέροχα ως σνακ ή για απογευματινό τσάι και πολύ νόστιμο εάν τρώγονται ζεστά. Για επιπλέον φροντίδα, απλώστε το βούτυρο και μαρμελάδα σε μισά κουταλιές
Συστατικά
- 350g (12ζ) απλό αλεύρι
- Πιέστε αλάτι
- 90 γραμμάρια βούτυρο
- 1 x 7g φακελάκι εύκολο-ψήνεται ξερά ζύμη (ή ¾oz φρέσκια μαγιά)
- 100g (3½oz) ζάχαρη
- 125ml (4fl oz) γάλα, που θερμαίνεται στη θερμότητα του αίματος
- 2 με αυγά, κτυπημένα
- 60g (2ζ) σουλτανίνα
- 30g (1oz) μικτή φλούδα
- Τριμμένη κρούστα ½ λεμονιού
- 1 επιπλέον γάλα
- 4 κύβους ζάχαρης, θρυμματισμένοι
- Βούτυρο, για να σερβίρουμε
- 2 βαριά φύλλα ψησίματος, βουτυρωμένα
Μέθοδος
Αδειάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και αφήστε το σε ζεστό χώρο για 10 λεπτά (ή φούρνο μικροκυμάτων στο High για 30 δευτερόλεπτα). Τρίψτε στο βούτυρο, στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζύμη και 1 κουταλάκι του γλυκού της ζάχαρης. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος.
Ρίχνουμε το ζεστό γάλα και τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά με ένα μαχαίρι με στρογγυλό χέρι, μετά το χέρι σου, για να κάνεις μια ομαλή ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο μπολ και καλύψτε με μεμβράνη (ή ένα πανί), και στηρίξτε το σε ένα ζεστό μέρος για 1-1½ ώρες, μέχρι το διπλάσιο του μεγέθους.
Ανακατέψτε τη σουλτανίνα, τη μικτή φλούδα και το λεμόνι με το υπόλοιπο της ζάχαρης. Όταν η ζύμη έχει ανέλθει σε διπλάσιο μέγεθος, γυρίστε την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την, που εργάζεται στο μείγμα φρούτων.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και διαμορφώστε τα σε κουλούρια. Βάλτε τα στα φύλλα ψησίματος. Καλύψτε χαλαρά με λαδωμένο φιλμ προσκόλλησης και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος και πάλι για να αυξηθεί, για περίπου 15 λεπτά.
Ρυθμίστε το φούρνο στους 220 ° C / Σήμανση αερίου 7.
Βουρτσίστε τα κουλουράκια ελαφρά με το γάλα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε τα ψωμάκια, ακριβώς πάνω από το κέντρο του φούρνου, για 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τη θερμοκρασία του φούρνου κάτω στους 190 ° C / Gas Mark 5 και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Ψύξτε τα σε ένα συρτάρι καλωδίων. Διαχωριστείτε και σερβίρετε με βούτυρο.