Βομβάη Πατάτες - Συνταγές

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Αυτή η συνταγή γεμάτη πατατάκια Bombay είναι γεμάτη από κλασσικά ινδικά μπαχαρικά, φρέσκα κρεμμύδια, μαλακές πατάτες κάνοντας ένα νόστιμο πιάτο με παραδοσιακή κάρι.

Ένα πραγματικό βρετανικό αγαπημένο αυτό το καρυκευμένο πιάτο με πατάτες είναι ένα κλασικό τσίγκο. Συνήθως σερβίρεται με κάρυ και ινδιάνικα διαμερίσματα, είναι επίσης ωραίο ως ένα νόστιμο veggie δείπνο γεμισμένο σε ζεστό ψωμί από νάνο με γιαούρτι. Βράζετε τις πατάτες μόνο μέχρι να τρώνε μόνο - αν τους υπερσκελίζετε, θα σπάσουν όταν τηγανιστούν με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Για μια διαφορετική γεύση, αντικαταστήστε τις μισές πατάτες με κομμάτια αποφλοιωμένης γλυκοπατάτας. Θα χρειαστούν μόνο 40 λεπτά για να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε αυτές τις νόστιμες πατάτες - αξίζει να περιμένετε! Οι πατάτες που απομένουν μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Αναθέρμανση προτού σερβίρετε ξανά για την καλύτερη γεύση!

Συστατικά

500g πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια
3 κ.γ. φυτικό έλαιο
1 μικρό κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
1 σπόροι μαύρου μουστάρδας
1 σπόροι κίμινο
κουταλάκι τουρσί εδάφους
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ζεστό ψωμί Naan, φυσικό γιαούρτι και φρέσκα φύλλα κορίανδρου, για να σερβίρετε

Μέθοδος

Βράζετε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα ελαφρώς αλατισμένου νερού για 10-12 λεπτά ή έως ότου απλά τρυφερή. Στραγγίστε καλά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 5-6 λεπτά μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το πιπέρι τσίλι, τους σπόρους και το κουρκούμη και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματίσετε.
Προσθέστε τις στραγγισμένες πατάτες τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, σε μια μέση υψηλή θερμότητα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να χρυσωθούν. Ακολουθήστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε σε επάνω ζεστά ψωμιά Naan με μια κουταλιά γιαούρτι και μερικά φρέσκα φύλλα κορίανδρου.