(Πιστωτική εικόνα: Laura Edwards)
| Εξυπηρετεί | 12-16 |
| Επιδεξιότητα | Ανετα |
| Ωρα προετοιμασίας | 15 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 1 ώρες 10 λεπτά |
| Συνολικός χρόνος | 1 ώρες 25 λεπτά |
Το κέικ καρότου είναι ένα κλασικό που όλοι αγαπούν, ειδικά όταν το παίρνετε ακριβώς και είναι τέλεια υγρό, ελαφρύ και σφουγγαράκι. Η κρέμα γάλακτος με πορτοκαλί τυρί είναι τόσο κρεμώδης και ζουμερή, ταιριάζει πραγματικά στην τούρτα και θα βρείτε καλεσμένους να ζητούν δεύτερες μερίδες με αυτό! Τέλεια σερβίρεται για κάθε περίσταση - είτε πρόκειται για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να απολαύσετε με ένα φλιτζάνι απογευματινό τσάι, είναι ένα κλασικό κέικ για κάποιο λόγο - γιατί σε όλους θα αρέσει!
Πώς να φτιάξετε κέικ καρότου με κρέμα πορτοκαλιού τυρί κρέμα
Συστατικά
- 175g (6oz) καρότα, χοντροτριμμένα
- ξύσμα και χυμός 1 μεγάλο πορτοκάλι
- 100g (4oz) κομμάτια καρυδιού
- 225ml (8 ουγκιές) ελαφρύ ελαιόλαδο
- 4 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
- 175g (6oz) αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του (ή απλό ολικής αλέσεως και 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ)
- 175g (6oz) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 175g (6oz) ελαφριά ζάχαρη μοσχοβολάδου
- 1 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για το πάγωμα:
- 300γρ (10oz) πλήρες λιπαρό τυρί κρέμα
- 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- τριμμένο ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι, συν περισσότερο, τριμμένο, για διακόσμηση
Θα χρειαστείτε:
- 20cm (8in) στρογγυλή βαθιά φόρμα για κέικ, λαδωμένη και στο κάτω μέρος επενδεδυμένη με περγαμηνή ψησίματος
Μέθοδος
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 150C, αέριο 2. Τοποθετήστε τα υλικά του κέικ σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Τοποθετήστε στη φόρμα του κέικ και απλώστε μέχρι να γίνει επίπεδο. Bήνουμε για 1 ώρα 10 λεπτά, μέχρι να σφίξει στην αφή και ένα σουβλάκι να βγει καθαρό. Cύξτε στο δοχείο για 5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε σε μια σχάρα και ψύξτε εντελώς.
- Για να φτιάξετε το γλάσο, χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού και απλώστε πάνω από το κέικ. Διακοσμήστε με το τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.