Κουνουπίδι, πατάτα και καρότο συνταγή curry



εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

40 λεπτά

Αν νομίζετε ότι το κουνουπίδι μπορεί να είναι λίγο ήπιο στη γεύση γιατί να μην δοκιμάσετε αυτό το υπέροχα πικάντικο κάρυ που μετατρέπει αυτό το καθημερινό λαχανικό σε κάτι εντελώς διαφορετικό; Αυτό το κάρυ προορίζεται να είναι αρκετά ξηρό όταν μαγειρεύεται και αυτό το καθιστά ιδανικό για να χρησιμεύσει ως συνοδεία για τα κρέατα ή πουλερικά ή για να φάει μόνη της ως κάρυ με poppadoms ή ψωμί Naan. Κάνει ένα ασυνήθιστο πιάτο για ένα μεσημεριανό γεύμα.





Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
  • 1 κούπα σκόνη curry
  • ½ κουταλάκι κουρκούμη
  • 1 κουταλάκι του εδάφους κύμινο
  • ½ κουταλιού της σούπας κόλιανδρο
  • 227g μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 μεσαίου μεγέθους κουνουπίδι, χωρισμένο σε μεγάλες φιάλες
  • 1 μεγάλη πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια
  • 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
  • 1 πράσινη τσίλι, ξεφλουδισμένη και τεμαχισμένη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 100 γραμμάρια ολόκληρα πράσινα φασόλια, κομμένα
  • Πίεση χυμού ασβέστη
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιανδρο
  • 50g νιφάδες αμυγδάλου
  • Creme fraiche ή φυσικό γιαούρτι για να σερβίρετε


Μέθοδος

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μέσο ρύθμισης σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθιά σαλάτα.

  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε απαλά μέχρι να μαλακώσουμε, αλλά να μην ροδαριστούμε.

  • Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σκόνη curry, το κουρκούμη, το κύμινο και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό.

  • Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα καλαμπόκι, τις πατάτες, τα καρότα, τα τσίλι και τα καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

  • Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά ξηρό, αλλά προσθέστε λίγο νερό αν το θεωρείτε απαραίτητο.

  • Ανακατέψτε το χυμό του ασβέστη, το κόλιανδρο και τα αμύγδαλα. Σερβίρετε με κρέμα fraiche ή γιαούρτι, Naan ψωμί και poppadoms.

Διαβάστε Το Επόμενο

Prosecco, λευκή σοκολάτα και ροζ Bundt συνταγή κέικ