Συνταγή ριζότο Cheddar

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Το Risotto είναι ένα εύκολο, οικονομικό γεύμα για οικογένεια και φίλους. Απολαύστε αυτή τη νόστιμη χορτοφαγική έκδοση με ώριμο τυρί Cheddar.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 350g (12ζ) καρναρόλι ή ρύζι ριζότο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κατεστραμμένο και ψιλοκομμένο
• 200ml (1/3 pint) ξηρό λευκό κρασί (αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρασί, προσθέστε ένα άλλο 1/4 pint από το απόθεμα - δείτε παρακάτω)
• 2 κύβους λαχανικών, διαλυμένα σε 900ml (1 1/2 pints) ζεστό νερό
• 225g (8ζ) μανιτάρια, σκουπισμένα και κομμένα σε φέτες
• 75g (3oz) κατεψυγμένα petit pois ή μπιζέλια κήπου, αποψυγμένα
• 100γρ (4ζ) χορτοφάγος ώριμη αγροικία τυρί Cheddar, λεπτώς τριμμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Βασίλειος ή φρέσκα βότανα, για να γαρνίρετε

Μέθοδος

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε απαλά για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να φαίνεται γυαλιστερό. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και το πιπέρι και μαγειρέψτε απαλά ανακατεύοντας συχνά για μερικά ακόμα λεπτά.

  απώλεια βάρους ashley jensen

• Προσθέστε το κρασί στο τηγάνι και αφήστε το να φουσκώσει, στη συνέχεια μαγειρέψτε απαλά μέχρι να απορροφηθεί, ανακατεύοντας συχνά.

• Γεμίστε περίπου το ένα τέταρτο των αποθεμάτων στο ρύζι, ανακατεύετε, αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει απαλά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.

  πώς φτιάχνετε το κρεμμύδι bhajis

• Προσθέστε τα μανιτάρια στο ριζότο με μια άλλη κοπριά. Μαγειρέψτε απαλά, προσθέτοντας περισσότερα αποθέματα ανάλογα με τις ανάγκες έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό, θα χρειαστούν περίπου 20 - 25 λεπτά για να μαγειρέψουν συνολικά.

• Ανακατέψτε τα μπιζέλια και το τυρί Cheddar, δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε, γαρνιρισμένο με βασιλικό ή φρέσκα χορτάρια βοτάνων.