Σοκολάτα και αχλάδι συνταγή cupcakes

κάνει:

14

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

40 λεπτά

Η σοκολάτα και το αχλάδι κάνουν έναν υπέροχο συνδυασμό σε αυτά τα cupcakes σοκολάτας και αχλαδιών. Ο πλούτος της σοκολάτας συμπληρώνεται τέλεια από τη γλυκύτητα του καρπού. Πάρτε αυτό το νόστιμο ζευγάρωμα και δώστε το το cupcake θεραπεία με την αποκλειστική συνταγή μας από τη βασίλισσα Cupcake μας Βικτώρια Threader. Η πλούσια ganache σοκολάτας είναι μια κλασική συνταγή για να κυριαρχήσει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κορυφή πολλές διαφορετικές συνταγές κέικ. Τα τραγανή αχλάδια προσθέτουν ένα υπέροχο φινίρισμα σε αυτά τα εξαιρετικά μαλακά κέικ - δεν θα μπορείτε να έχετε μόνο ένα! Αυτή η συνταγή κάνει 14 - κάτι που είναι 2 παραπάνω από τους τυπικούς δίσκους muffin, οπότε θα χρειαστεί να ψήσετε τα επιπλέον σε φλιτζάνια, αν τα έχετε.

Συστατικά

• Για τα cupcakes:
• 120 γραμμάρια απλό αλεύρι
• 1σπς σκόνη ψησίματος
• 30 g σκόνης κακάου
• 50g βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 115 γραμμάρια σκούρο μαλακό σάκχαρο
• 3 μεσαία αυγά, χτυπημένα
• 125ml ξινή κρέμα
• 4 γλυκά ώριμα αχλάδια
• 4tbsp νερό
• 2tbsp ζάχαρη
• Εκχύλισμα βανίλιας 1τς
• Για το ganache
• :
• 200g σκοτεινή σοκολάτα 50%, ψιλοκομμένη
• 75ml διπλή κρέμα
• 100 γραμμάρια άλατος βουτύρου
• 1 κιλό χρυσό σιρόπι
• Θα χρειαστεί επίσης:
• Πανοραμική καλαμάτα με 12 τρύπες και 2 κύπελλα ψησίματος (προαιρετικά)
• 14 περιπτώσεις cupcake
• Καθαριστής λαχανικών

Μέθοδος

• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή cupcake, προθερμάνετε το φούρνο σας σε 160ºC / 325ºF / Gas Mark 3. Στερεώστε το δίσκο σας με 12 θήκες cupcake και 2 επιπλέον φλιτζάνια για το επιπλέον μείγμα.

• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 3 από τα αχλάδια και τα βάλτε στο νερό, ζάχαρη καστανιάς και εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να μαλακώσετε, αλλά ακόμα σταθερή. Αφήστε να κρυώσει.

  βόειο κρέας tikka masala

• Τρίψτε το άλλο αχλάδι με ένα ξεφλουδιστή. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής σιλικόνης, καλύψτε τις φέτες στο σιρόπι που έχουν απομείνει από τα αχλάδια που έχουν υποστεί βλάστηση και τα βάζετε στο φούρνο. Ψήνουμε σε μια σχάρα, έτσι ώστε οι χυμοί να στραγγίσουν στον πάτο της κατσαρόλας, για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει και να κρυώσει.

  πώς να φτιάξετε ένα καλό σάντουιτς

• Κοσκινίστε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο και την ξινή κρέμα και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι ομαλά.

• Διαχωρίστε το μείγμα μεταξύ των περιπτώσεων και στη συνέχεια διαιρέστε το κομμένο σε κύβους αχλαδιού στις θήκες, πιέζοντάς το λίγο με το δάχτυλό σας.

• Ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να ανέβουν και να γυρίσουν πίσω όταν πιέζετε ελαφρώς τις κορυφές. Αφαιρέστε από το δίσκο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρτάρι καλωδίων.

• Για να κάνετε το ganache, λιώστε τη σοκολάτα, το βούτυρο, το χρυσό σιρόπι και την κρέμα για ένα λεπτό κάθε φορά σε χαμηλή ρύθμιση στο φούρνο μικροκυμάτων έτσι ώστε η σοκολάτα να μην καίει. Ανακατεύετε κάθε φορά και συνεχίζετε έως ότου το ganache σας είναι ομαλό και μεταξένιο.

  σούπα παντζαριών και μήλων

• Εάν τα κέικ έχουν ανέβει πάνω από τις κορυφές των κιβωτίων, απλά κόβουμε τις κορυφές επίπεδη. Προσθέστε το ganache στις κορυφές των κέικ και διακοσμήστε με τα αχλάδια.