Τραγανά χοιρινά παϊδάκια με συνταγή μαρινάδας σόγιας και σφενδάμου

Τα χοιρινά παϊδάκια είναι πραγματικά σαρκώδη, οπότε φτιάξτε τέλειο φαγητό. Αγαπάμε αυτόν τον συνδυασμό γλυκών και αλμυρών συστατικών για να δημιουργήσουμε μια πιο μαρινάδα που δίνει στα χοιρινά παϊδάκια ένα υπέροχα κολλώδες φινίρισμα. Αυτά είναι ιδανικά για πάρτι, αλλά δεν θα σας κατηγορήσουμε που θέλετε να τα κρατήσετε όλα για τον εαυτό σας. Αγαπάμε μια μεγάλη πράσινη σαλάτα και μερικές τραγανές πατάτες στο πλάι αυτής της συνταγής με χοιρινά παϊδάκια. Μια προειδοποιητική λέξη όμως - πρέπει να μαγειρέψετε απαλά τα παϊδάκια για περισσότερο από όσο νομίζετε ή αλλιώς καταλήγουν στεγνά και μασώμενα!

συνταγή κρεμώδους πίτας ψαριού

Μέθοδος

1. Ανακατέψτε μαζί το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σόγια, το σιρόπι σφενδάμου, το σέρι και το τσίλι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα παϊδάκια, καλύψτε τα καλά, καλύψτε τα και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C, αέριο 4. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το μπολ, διατηρώντας τη μαρινάδα και βάλτε ένα ράφι πάνω από ένα τηγάνι γεμάτο με 1 εκατοστό νερό. Roήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Αφαιρούμε το χοιρινό κρέας και το αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, ενώ φτιάχνουμε το γλάσο.
3. Βάζουμε τη μαρινάδα σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με τυχόν χυμούς από το τηγάνι. Αφήστε το να βράσει και αφήστε το να φουσκώσει για 10-15 λεπτά μέχρι να κολλήσει το μείγμα, προσέχοντας προσεκτικά για να μην καεί. Σουρώνετε το γλάσο, στη συνέχεια βουρτσίζετε τα παϊδάκια και επιστρέφετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε με κόλιανδρο και φέτες λάιμ.

Συστατικά

• Κομμάτι τζίντζερ 5 εκατοστών, τριμμένο
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 125 ml σάλτσα σόγιας
• 175 ml σιρόπι σφενδάμου
• 125 ml ξηρό sherry
• 1 κουταλιά σάλτσα τσίλι ή σάλτσα σριράχα
• 1,5 κιλά χοιρινά παϊδάκια