Τραγανή συνταγή αρνιού ψητό

εξυπηρετεί:

8

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

15 λεπτά

Μαγείρεμα:

3 ώρες (συν χρόνο ανάπαυσης)

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	380 kCal	19%
Λίπος	16g	23%
- Κορεσμένα	6g	30%

Προσθέτοντας μια τραγανή τραγάνισμα στο ψητό αρνί σας δίνει μια νόστιμη νέα γεύση ενώ παράλληλα δίνει μια πραγματικά ικανοποιητική πρόσθετη υφή, πάρα πολύ. Σκεπάστε το αρνί σας με ένα λεπτές λεμόνι, ελιές και γαύρο γεμίζοντας με αυτή τη απλή συνταγή. Αγαπάμε αυτό το πιάτο όταν οι νύχτες αρχίζουν να γίνονται λίγο πιο δροσερές και πιο σκούρες και θέλετε απλώς φαγητό άνεση χάρη στις πλούσιες, ζεστές γεύσεις του. Το κρέας είναι λιωμένο και γεμάτο γεύση για ένα πραγματικά ικανοποιητικό γεύμα.

Συστατικά

• 2kg (4½lb) πόδι αρνιού
• 450 ml (¾ pint) φυτικό ή αρνίσιο απόθεμα
• Κανάτες του δεντρολίβανου, για γαρνίρισμα
• Περίπου 200ml (7fl oz) ξηρό λευκό κρασί, προαιρετικά
• 2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι ή κόκκους σάλτσας
• Για τη γέμιση:
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Κουμπί με βούτυρο
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και θρυμματισμένα
• 30g (1oz) φρέσκο ​​μαϊντανό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 4 κλαδάκια δεντρολίβανου, φύλλα τεμαχισμένα
• Ζέστα από 1 λεμόνι
• 60g (2oz) λιθοστρωμένες μαύρες ελιές
• 50 γραμμάρια μπορούν να αποστραγγιστούν οι αντζούγιες
• 200 γραμμάρια ψωμιού
• 150ml (¼ pint) απόθεμα λαχανικών ή αρνιών
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

• Ρυθμίστε το φούρνο στους 190 ° C / 375 ° F / Σήμανση αερίου 5.

  Διατροφή 5 παραγόντων

• Για να κάνετε τη γέμιση: Ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι και τηγανίζετε απαλά για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε τη θερμότητα. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά.

• Κάνετε βαθιές περικοπές στο αρνί σε διαστήματα 5cm (2in) και πιέστε περίπου το ήμισυ της γέμισης. Συνδέστε τη χορδή γύρω από την άρθρωση για να την κρατήσετε μαζί. Βάλτε το σε ένα καβουρδισμένο κασσίτερο και ψητό για 20 λεπτά.

  συνταγές με μαρμελάδα

• Γυρίστε τη θερμοκρασία του φούρνου κάτω στους 180 ° C / 350 ° F / Σήμανση αερίου 4. Ρίξτε το απόθεμα στο τηγάνι ψησίματος και μαγειρέψτε για 2 ½ ώρες, προσθέτοντας περισσότερα αποθέματα ή νερό αν αρχίσει να στεγνώνει. Βάλτε το υπόλοιπο της γέμισης σε ένα πιάτο και ψήστε το ξεχωριστά για 30-40 λεπτά.

• Αφαιρέστε το αρνί από το φούρνο και τοποθετήστε μια καυτή πιατέλα. Καλύψτε το με φύλλο και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Γαρνίρετε με δεντρολίβανο.

• Χρησιμοποιήστε χυμούς από τηγάνι για να κάνετε σάλτσα, προσθέτοντας κρασί, εάν χρησιμοποιείτε, περισσότερο απόθεμα ή νερό στους χυμούς και πάχυνση με αλεύρι ή κόκκους σάλτσας.