Συνταγή Crown of Lamb

ένα στέμμα αρνιού είναι ένα εκπληκτικό κεντρικό στοιχείο που κάνει μια αλλαγή από ψητό μοσχάρι ή ένα αρνί. Αυτός ο χυμώδης αρμός αρνιού είναι γεμιστός με μια πλούσια και φρουτώδη γέμιση και έχει την ίδια γεύση όπως φαίνεται! Εάν βαριέστε τη γαλοπούλα, γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα στέμμα αρνιού ως χριστουγεννιάτικο κυρίως πιάτο. Αυτό το εύκολο στην παρασκευή πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και στη συνέχεια να μπει στο φούρνο την ημέρα. Για μια άλλη εναλλακτική λύση γαλοπούλας την ημέρα των Χριστουγέννων, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε ένα όμορφο παϊδάκι βοδινού με χρένο. Για περισσότερες ιδέες με αρνί, δείτε την υπέροχη συλλογή συνταγών αρνιού.

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΚΟΡΟΥΝ ΑΡΝΟΥ

Συστατικά

• 16 x κόκαλο (2 ράφια των 8) ράφι αρνιού, δεμένο με κορώνα (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει αυτό)
• λίγο βούτυρο

Για τη γέμιση:

• 1 κουταλιά λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
• 75 γρ τριμμένη φρυγανιά
• 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 60 γρ αποξηραμένα κράνμπερι
• 60γρ βερίκοκα ξερά, ψιλοκομμένα
• 50 γρ φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές zatar ή ras-el-hanout
• 1 αυγό χτυπημένο, για να δέσει

Μέθοδος

1. Για να φτιάξετε τη γέμιση: ζεσταίνετε το λάδι και μαγειρεύετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά. Βάζουμε σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά γέμισης και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Συσκευάστε όση γέμιση μπορείτε στην κοιλότητα του στέμνου αρνιού και βάλτε τα υπόλοιπα σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Βάζουμε με βούτυρο και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
3. Σκεπάζουμε τη γέμιση και τα κόκαλα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά για ροζ αρνί. Ενώ το αρνί ξεκουράζεται, ξεσκεπάζετε τη γέμιση στο πιάτο και ροδίζετε για 5 λεπτά ακόμη στο φούρνο.