Η μικροσκοπική τριαντάφυλλο και η βιολετί κρέμας της Fiona Cairns



κάνει:

60

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

1 ώρα και 50 λεπτά

Μαγείρεμα:

25 λεπτά

Fancy κάνοντας κάτι γλυκό, μικρό και νόστιμο; Θα πρέπει να κάνετε αυτές τις μικροσκοπικές τριαντάφυλλο και ιώδες κρέμες από τον φούρνο διασημοτήτων Fiona Cairns. Είναι γεμάτες νόστιμη κρέμα και επικαλυμμένες με μια σοκολάτα που σκουπίζει το στόμα και είναι σίγουρο ότι θα περάσει μια απόλαυση με την οικογένεια





Συστατικά

  • Για τα κέικ:
  • 100 γραμμάρια άλατος βουτύρου, μαλακωμένα, συν περισσότερο για το κασσίτερο
  • 60 γρ
  • 1σπς σκόνη ψησίματος
  • 100 g σοκολάτα σοκολάτας σοκολάτας 70%, ψιλοκομμένο
  • 80 ml πλήρους γάλακτος
  • 120 γραμμάρια σκούρου μοσχοκάδου
  • 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
  • Εκχύλισμα βανίλιας 1τς
  • 40 γραμμάρια αμύγδαλα
  • Για τη γέμιση και διακόσμηση:
  • 500γρ
  • Ροζ πάστα χρώματος τροφίμων
  • 4-5τς τριαντάφυλλο νερό
  • Λευκή ζάχαρη άχνη, αν είναι απαραίτητο
  • Λικέρ μοσχοκάρυδου 4-5 τσιπ
  • Χωριάτικη πάστα χρώματος μαρμελάδας
  • 400g σοκολάτα σοκολάτας σοκολάτας 70%, ψιλοκομμένα
  • 30 κρυσταλλωμένα ροδοπέταλα, προαιρετικά
  • 30 κρυσταλλωμένα ιώδη πέταλα, προαιρετικά
  • Θα χρειαστεί επίσης:
  • 3cm στρογγυλό κόφτη


Μέθοδος

  • Για τα κέικ:

    1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C / 340 ° F / Σήμανση αερίου 3½. Βουτυρήστε ένα τετράγωνο κέικ μήκους 20 εκατοστών και τοποθετήστε τη βάση με την περγαμηνή ψησίματος.
    2. Αδειάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος μαζί.
    3. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ. Φέρτε το γάλα σε βράση και ρίξτε το. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και στη συνέχεια να κρυώσει στη θερμοκρασία του αίματος.
    4. Κρέμετε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί για μερικά λεπτά, στη συνέχεια σιγά σιγά χτυπάτε στα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για να αποφύγετε το πήγμα. Προσθέστε αργά το δροσερό μίγμα σοκολάτας, στη συνέχεια αναδιπλώστε στο μείγμα αλεύρων και αλεσμένων αμυγδάλων.
    5. Ρίξτε μέσα στον παρασκευασμένο κασσίτερο και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρό.
    6. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο κασσίτερο για λίγα λεπτά, μετά βγάλτε το σε ένα συρτάρι μέχρι να κρυώσει. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για 30 λεπτά για να σταθεροποιηθεί, έτσι θα είναι πιο εύκολο να κόψετε.
    7. Διαχωρίστε το μέταλλο ανάμεσα σε δύο κύπελλα. Σε ένα, προσθέστε ένα pinprick ροζ χρώματος τροφίμων, και τριαντάφυλλο νερό στη γεύση, για να σχηματίσουν μια σκληρή ζύμη. Εάν είναι υπερβολικά καυτερό, ζυμώστε σε μια μικρή λευκή ζάχαρη άχνη. Τα αρωματικά πρέπει να είναι αρκετά δυνατά στη γεύση.
    8. Επαναλάβετε με το άλλο μπολ, προσθέτοντας το λικέρ και το χρώμα των τροφίμων μέχρι να έχετε μια σκληρή ζύμη.

    Για τη γέμιση και διακόσμηση:

    1. Διαχωρίστε το κέικ στο μισό οριζόντια και, χρησιμοποιώντας τον κόπτη, κόψτε 30 γύρους από ένα στρώμα κέικ και 30 γύρους από το άλλο.
    2. Τοποθετήστε τους μικρούς κύκλους του κέικ σε ένα δίσκο και διαιρέστε το συμπλήρωμα ισομερώς μεταξύ τους: 30 μπάλες τριαντάφυλλου και 30 μπάλες μωβ. Ψύξη στο ψυγείο για μία ώρα έως ότου το πυκνό έχει σκληρύνει. Εν τω μεταξύ, λειώστε τη σοκολάτα τοποθετώντας την σε ένα μπολ πάνω από το ελαφρώς σιγοβράζοντας νερό, φροντίζοντας το κύπελλο να μην αγγίζει το νερό.
    3. Τοποθετήστε όλα τα κέικ σε δύο συρμάτινα ράφια (μία γεύση σε κάθε δίσκο) με ένα φύλλο περγαμηνας ψησίματος κάτω από το καθένα για να πιάσετε τα στάγματα. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα, ξαναχρησιμοποιώντας οποιαδήποτε που στάζει μέσα από τα ράφια. Διακοσμήστε κάθε κέικ με κρυσταλλωμένο τριαντάφυλλο ή βιολετί, ανάλογα με την περίπτωση. Θα κρατηθούν για αρκετές ημέρες.
Διαβάστε Το Επόμενο

Αλατισμένη καραμέλα συνταγή Χριστούγεννα πουτίγκα