εξυπηρετεί:
4 - 6Αυτό είναι ένα θαυμάσιο quiche να κάνει όταν τα τοπικά σπαράγγια είναι σε εποχή ή όταν έχετε απομείνει ζαμπόν ζαμπόν μετά από ένα γεύμα της Κυριακής
πώς να φτιάξετε ένα κρησφύγετο στην κρεβατοκάμαρά σας
Συστατικά
- 300 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής
- 300 γραμμάρια σπαράγγια
- 3 μεγάλα αυγά
- 250 ml φρέσκιας κρέμας
- 85γρ γκυγιέρ, τριμμένο
- 150 γρ μαγειρεμένο ζαμπόν, κομμένο σε κύβους
- 290γρ. Καρδιές αγκινάρας σε ελαιόλαδο, στραγγισμένο βάρος 220γρ., Κατά το ήμισυ ή τεταρτημόριο
Μέθοδος
Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε περίπου το πάχος ενός κέρματος £ 1, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για να το βάλετε σε ένα κασσίτερο 23-25cm, 3 - 4cm βαθιά, με μια αφαιρούμενη βάση. Πιέστε τη ζύμη στις άκρες του κασσίτερου και αφήστε λίγο περίσσεια να προεξέχει στις πλευρές. Ψύξη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα άκρα των σπαραγγιών και ξεφλουδίζουμε τα σκληρά στελέχη. Κόψτε τα σε μήκη δακτύλων, στη συνέχεια επικαλύψτε σε μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού για περίπου 3 λεπτά μέχρι να τρυφερή και φωτεινό πράσινο. Στραγγίστε και αναζωογονήστε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και στη συνέχεια στραγγίστε ξανά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C / Σήμα αερίου 6. Στερεώστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και γεμίστε με φασόλια. Ψήστε το τυφλό για 15-20 λεπτά έως ότου οι πλευρές είναι ελαφρώς χρυσές. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα φασόλια και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, έως ότου η βάση είναι χρυσή και δεν απομένουν άψητα μπαλώματα. Πάρτε τη ζύμη από το φούρνο και κρυώστε ελαφρά. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το περίσσεια της ζύμης με το χείλος.
Για τη γέμιση, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το κρέμα fraiche με ένα τσίμπημα κάθε ένα με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα τρία τέταρτα του γκρουγιέρ. Ομοιόμορφα διασκορπίστε το μαγειρεμένο ζαμπόν, καρδιές αγκινάρας και σπαράγγια γύρω από τη βάση ζαχαροπλαστικής. Κουτάλι πάνω από το γέμισμα για να έρθει ακριβώς κάτω από το χείλος (ίσως να μην χρειαστεί όλα τα γέμισμα). Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί στην κορυφή και ψήνετε στο κάτω τρίτο του φούρνου για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να γίνει πλήρωση και χρυσή επάνω.
Ψύξτε ελαφρά, στη συνέχεια, αφαιρέστε και φέτα. Φάτε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.