εξυπηρετεί:
6 - 8Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
40 λεπτάΜαγείρεμα:
5 λεπτά για ρωγμέςΟι κρέπες σοκολάτας του Gordon Ramsay είναι μια απολαυστική θεραπεία που όλη η οικογένεια θα αγαπήσει! Πέφτουν με μια πλούσια γεύση σοκολάτας και είναι απλά τέλεια σερβιρισμένα με παγωτό.
Η συνταγή συνταγών κρέπες σοκολάτας του Gordon Ramsay σάς δείχνει πώς να φτιάξετε μια πλούσια σάλτσα σοκολάτας για να ψεκάσετε πάνω από τις τηγανίτες σας. Σας δείχνει επίσης πώς να κάνετε μια παχιά, κρεμώδη γέμιση που είναι απλά τέλεια. Σκόνη με ζάχαρη άχνη, σερβίρετε με αμύγδαλα σε φέτες και προσέξτε να εξαφανιστεί σε δευτερόλεπτα. Αυτές οι κρέπες δεν είναι μόνο ιδανικές για την Pancake Day, κάνουν επίσης μια νόστιμη θεραπεία το Σαββατοκύριακο.
Συστατικά
- 100 γραμμάρια απλό αλεύρι
- 25g σκόνης κακάου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 2 μεσαία αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο, συν μερικά κουμπιά για το μαγείρεμα
- 300ml πλήρες γάλα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γραμμάρια σκούρης σοκολάτας καλής ποιότητας (περίπου 70% στερεά κακάου)
- 15 γραμμάρια άλατος βουτύρου
- 1½ κουταλάκις καθαρό μέλι
- 70ml πλήρες γάλα
- 250ml διπλή κρέμα
- 2-3 σούπας ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 4 κουταλιές της σούπας αμυγδάλου με νιφάδα ή νύχι, ελαφρώς ψημένα
- Ζαχαρωμένη πορτοκαλάδα (προαιρετικά)
Μέθοδος
Για τις κρέπες, κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη κακάου και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε τη ζάχαρη. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και άκρη στα χτυπημένα αυγά, λιωμένο βούτυρο, γάλα και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα συστατικά και να σχηματίσουν ένα λείο κτύπημα, αλλά προσπαθήστε να μην ξεχειλίζετε το μείγμα. Αφήστε να στέκεστε ή να κρυώσετε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Για τη σάλτσα σοκολάτας, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με θερμότητα πάνω από ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει. Προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι και αφήνουμε να λιώσει, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σταδιακά χτυπήστε στο γάλα μέχρι να έχετε μια λεία σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, ζεστάνετε τη σάλτσα λίγο πριν την σίτιση.
Για την κρέμα chantilly, σε ένα μπολ, μαντίστε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας σε μαλακές κορυφές. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Για να μαγειρέψετε τα κρέατα, τοποθετήστε ένα μη κολλητικό κέικ σε μια μέτρια φωτιά και προσθέστε ένα βούτυρο. Όταν λιώσει, γυρίστε τη λεκάνη έτσι ώστε το βούτυρο να καλύψει τη βάση. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά ζύμης και στροβιλίστε για να καλύψετε ομοιόμορφα τη βάση του τηγανιού σε ένα λεπτό στρώμα. Μαγειρέψτε για περίπου 1½ λεπτά μέχρι να ρυθμιστεί το κτύπημα και να κρυώσει από κάτω. Ανακατέψτε για να μαγειρέψετε την άλλη πλευρά για ένα λεπτό. Μεταφέρετε σε μια ζεστή πλάκα και τυλίξτε σε μια πετσέτα τσαγιού για να κρατήσετε ζεστή. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα, γεμίζοντας τις κρέπες που είναι διαστρωμένες με χαρτί αδιαβροχοποιητικό στην πετσέτα τσαγιού καθώς μαγειρεύονται.
Για να εξυπηρετήσετε, απλώστε ένα στρώμα από κρέμα chantilly πάνω από το μισό από κάθε κρέπα, διασκορπίστε με μερικά φρυγμένα αμύγδαλα. Διπλώστε το απλό μισό της κρέπας πάνω από το γέμισμα για να περικλείσετε και, στη συνέχεια, διπλώστε ξανά σε τέταρτα. Τοποθετήστε ένα γεμάτο κρέπα
σε κάθε πιάτα σερβιρίσματος και ψιλοκομίστε πάνω από τη σάλτσα σοκολάτας. Διασκορπίστε πάνω από μερικά ψημένα αμύγδαλα, και αν θέλετε, κορυφή με κάποια ζαχαρωμένη πορτοκαλιά.