εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
15 λεπτάΜαγείρεμα:
45 λεπτάΟ διάσημος σεφ Γκόρντον Ράμσαϊ έχει κάνει αυτή τη συνταγή ντοματοσαλάτας και σούπας καρύδας, μια υπέροχη έκδοση μιας πικάντικης νότιας ινδικής ντοματικής σούπας.
Αρχικά εμφανίστηκε στο βιβλίο του που συνοδεύει τη σειρά Channel 4, τη μεγάλη διαφυγή του Gordon, αυτή η ντομάτα και η σούπα καρύδας είναι πραγματικά νόστιμο και εύκολο να φτιάξετε.
Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ολόκληρο γάλα καρύδας και όχι λίπος για την απόλυτη γεύση.
Σερβίρετε με γαρνιρισμένο φύλλο κοριδιάς και φρυγανισμένα αμύγδαλα.
Συστατικά
- 500 γρ. Ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
- 2,5 εκ. Τζίντζερ, αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 2 κόκκινα τσίλι, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- ½ κουτ. Σούπας αποξηραμένο φελλούγγα, θρυμματισμένο με πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του εδάφους κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του εδάφους κύμινο
- 100 γραμμάρια ντομάτας καθαρό
- 400ml γάλα καρύδας κασσίτερου
- Τσίπ ζάχαρης (προαιρετικό)
- 1 κουταλιά της σούπας καρύδας ή φυτικό έλαιο
- 1 κουταλάκι σπόρους κύμινο
- Πινέλο της σοκολάτας (προαιρετικά)
- Χούφτα φύλλα κορίανδρου και
- 2tbsp φρυγανισμένο καρύδα, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
Μέθοδος
Φέρε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Γυρίστε ελαφρά ένα σταυρό στην κορυφή και τη βάση κάθε ντομάτας και στη συνέχεια χαμηλώστε τα στο βραστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε με κουτάλι και ανανεώστε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσει, ξεφλουδίστε τα δέρματα της ντομάτας και κόψτε τη σάρκα. Αφήνω στην άκρη.
τι σημαίνει όταν ονειρεύεσαι
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι και ιδρώτα για 4-5 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι αρχίζει να μαλακώσει. Προσθέστε τα τσίλι, το φελλούγγα, το δάφνη, το κουρκούμη και το κύμινο και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.
Συμβουλέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ντομάτα καθαρή και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε το γάλα καρύδας και χρησιμοποιήστε το κασσίτερο για να μετρήσετε μια ίση ποσότητα νερού. Προσθέστε αυτό στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε απαλά για περίπου 15-20 λεπτά έως ότου οι ντομάτες είναι πολύ μαλακές και έχουν σπάσει.
Καθαρίστε τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μπαστούνι (ή ένα συνηθισμένο) και αν θέλετε ένα πραγματικά ομαλό αποτέλεσμα, σπρώξτε το καθαρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε μια καθαρή πανοραμική λήψη.
Σιγουρευτείτε καλά με αλάτι και μαύρο πιπέρι, προσθέτοντας μια πρέζα ζάχαρης αν έχει πολύ γεύσεις από τις τομάτες. Αν προτιμάτε μια λεπτότερη σούπα, αραιώστε την με λίγο βραστό νερό και ρυθμίστε το καρύκευμα.
quorn mince συνταγές πίτα βοσκού
Όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε, επαναθερμάνετε τη σούπα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε την καρύδα ή το φυτικό έλαιο και προσθέτετε τους σπόρους του κύμινο και τη σναφοειδή, αν χρησιμοποιείτε.Καθώς αρχίζουν να ποπ, πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το αρωματισμένο λάδι στη ντοματίνη. Ανακατέψτε καλά.
Βάζετε σε ζεστά κύπελλα και γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου και φρυγανισμένη καρύδα, εάν το επιθυμείτε. Σερβίρετε αμέσως.