- Χορτοφάγος
εξυπηρετεί:
4Προετοιμασία:
10 λεπτάΜαγείρεμα:
20 λεπτάΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 500 kCal | 25% |
| Λίπος | 5.5g | 8% |
| - Κορεσμένα | 1,5 g | 8% |
| Υδατάνθρακες | 91g | 25% |
Αυτό το ριζότο πράσινο μπιζέλι είναι ένα ζωντανό και παρήγορο πιάτο veggie που είναι καλό και για σας. Έχουμε λάμψη μαζί όμορφα πράσινα μπιζέλια, νεροκάρδαμο και μέντα για να κάνει μια γεύση γεμάτη και πολύχρωμο πουρέ που κάνει αυτό το ριζότο μπιζέλι πραγματικά ξεχωριστό. Το ριζότο παρασκευάζεται με τη χρήση ρυζιού ριζότο Arborio, παραδοσιακά ιταλικού ρυζιού που καλλιεργείται τώρα και στην Καλιφόρνια και στο Αρκάνσας. Αυτός ο τύπος ρυζιού απελευθερώνει πολλά αμύλου όταν μαγειρεύεται, για να δώσει τη χαρακτηριστική κρέμα που θα περιμένατε από ένα ριζότο. Το Νεροκάρδαμο συχνά παραβλέπεται ή χρησιμοποιείται μόνο ως γαρνιτούρα, αλλά αγαπάμε την αρωματική γεύση που μας δίνει το ριζότο του πράσινου μπιζελιού. Λειτουργεί επίσης πολύ καλά σε σάντουιτς ή ομελέτες.
Συστατικά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 γαλλικά κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
- 400g ρύζι ριζότο
- 150ml λευκό κρασί
- 750ml αποθέματος λαχανικών
- 300 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
- 200g νεροκάρδαμο
- 1 φύλλα μέντας
- ξύσμα και χυμό μισού λεμονιού
- Μείωση του λίπους κρέμα fraiche, για να εξυπηρετήσει
Μέθοδος
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαριά λεκάνη ψησίματος σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε τα κρεμμυδάκια για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά περισσότερο, στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι.
μανιτάρια γεμιστές τηγανίτες
Αυξήστε τη θερμότητα και προσθέστε το κρασί στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ¼ του αποθέματος. Μειώστε σε ένα σιγοβράστε και συνεχίστε να προσθέτετε σταδιακά το απόθεμα μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό και το ρύζι είναι μόνο τρυφερό.
Εν τω μεταξύ, blitz τα μπιζέλια, καρύδι, μέντα και λεμόνι σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το πράσινο πουρέ στο τηγάνι του μαγειρεμένου ριζότου, δοκιμάστε τη γεύση και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Διαχωρίστε το ριζότο ανάμεσα σε 4 κύπελλα και την κορυφή με το crème fraiche και μερικά επιπλέον μαγειρεμένα μπιζέλια για να διακοσμήσετε, αν θέλετε.