| Κάνει | 1, 9in κέικ+ |
| Ωρα προετοιμασίας | 40 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 2 ώρες |
| Συνολικός χρόνος | 2 ώρες 40 λεπτά |
Το κέικ της Τζαμάικα είναι ένα υπέροχα ψημένο και ζεστό ψήσιμο που είναι ιδανικό για τους κρύους μήνες. Δοκιμάστε αυτό αντί για την κανονική σας χριστουγεννιάτικη τούρτα και δεν θα κοιτάξετε ποτέ πίσω. Αλλά θυμηθείτε, το κλειδί είναι να βυθίζετε την τούρτα σε άφθονο ρούμι κατά τη διάρκεια των εορτασμών!
ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΤΖΑΜΑΙΚΙΚΟ ΚΕΙΚ
Βρείτε περισσότερες συνταγές για χριστουγεννιάτικες τούρτες
Συστατικά
- 250g (9oz) αποξηραμένα έτοιμα για κατανάλωση δαμάσκηνα
- 200g (7oz) αποξηραμένα έτοιμα για κατανάλωση χουρμάδες
- 450g (1 lb) σταφίδες
- 250g (9oz) σουλτάνες
- Θύρα 200ml (7floz)
- 6 κουταλιές της σούπας ρούμι ή μπράντι
- 100g (4oz) ακατέργαστα κεράσια
Για το μείγμα του κέικ:
- 250g (9oz) βούτυρο
- 250g (9oz) σκούρο μοσχοβολάδο ζάχαρη
- 5 αυγά μεγέθους 3, χτυπημένα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 250g (9oz) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλιά της σούπας ανάμεικτο μπαχαρικό
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 100g (4oz) glace κεράσια για να διακοσμήσετε αν σας αρέσουν
Θα χρειαστείτε:
- 9 σε 23 εκατοστά στρογγυλή, βαθιά φόρμα για κέικ, λαδωμένη και στρωμένη με περγαμηνή ψησίματος
Μέθοδος
Chιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα και τους χουρμάδες με ψαλίδι και τα βάζουμε σε ένα μπολ με τις σταφίδες και τα σουλτάνια. Ρίξτε το λιμάνι και το ρούμι ή το κονιάκ και καλύψτε με μεμβράνη. Αφήστε για 1 ημέρα ή έως και μια εβδομάδα για να μουλιάσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μην μουλιάζετε τα κεράσια.
Ρυθμίστε το φούρνο στους 160c, 140c, ανεμιστήρα, αέριο 3. Τοποθετήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες, στη συνέχεια χτυπήστε σταδιακά τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν το μείγμα πηχτά. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και 100 γρ κεράσια στο κρεμώδες μείγμα με τα μουλιασμένα φρούτα. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε το κουτάλι στη φόρμα του κέικ και ισιώστε την κορυφή
καπνιστό στήθος πάπιας
Bήνουμε για 30 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150c, 130c ανεμιστήρα, αέριο 2 για ακόμη 1 1/2 –1 3/4 ώρες μέχρι να βγει ένα σουβλάκι καθαρό. Αφήστε να κρυώσει για 1 ώρα και μετά σβήστε και κρυώστε σε μια σχάρα. Διακοσμήστε με επιπλέον κεράσια αν σας αρέσει. Αυτό το κέικ θα διατηρηθεί για 2 εβδομάδες σε μια φόρμα κέικ, αλλά καθώς είναι πολύ υγρό δεν πρέπει να διατηρείται για περισσότερο. Αν σας αρέσει, κόψτε και παγώστε.