Τηγανητό μοσχάρι του James Martin με συνταγή για μανιτάρια

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

2 ώρες και 30 λεπτά

Το στιφάδο βοείου κρέατος του James Martin με ζυμαρικά αξίζει τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε - δεν θα απογοητευτείτε!

aldi πολυτέλεια καλαμιού

Αυτή η κλασική συνταγή μοσχαρίσιου κρέατος είναι εύκολο να γίνει και τέλειο ως οικογενειακό γεύμα σε εκείνες τις ψυχρότερες χειμωνιάτικες μέρες όταν είστε λαχταρούσα ζεστό φαγητό άνεση. Ο James Martin μπορεί να είναι ο βασιλιάς της τηλεόρασης για το πρωινό του Σαββατοκύριακου, αλλά μπορεί επίσης να σκουριάσει ένα νόστιμο αργό μαγειρεμένο γεύμα. Το στιφάδο βοείου κρέατος του James Martin με ζυμαρικά μπορεί να πάρει λίγο χρόνο για να μαγειρέψει, αλλά αξίζει πολύ να περιμένουμε. Οι πλούσιες γεύσεις του χοντροκομμένου στιφάδος βόειου κρέατος περιμένουν να καθαριστούν με ένα φρέσκο ​​ντόπιο - μόλις μάθετε πόσο εύκολο είναι να το κάνετε, θα σερβίρετε ζυμαρικά με όλα τα σκεύη σας. Εξίσου όμορφο με το αρνί, αλλάξτε τα κρέατα γύρω έτσι δεν παίρνει ποτέ βαρετό - εμπιστευτείτε μας, μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα το κάνετε ξανά και ξανά! Αυτές οι συνταγές εξυπηρετούν 4 άτομα και χρειάζονται περίπου 2 ώρες και 50 λεπτά για να κάνουν. Αξίζει καλά την αναμονή και μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, ώστε να είναι στο τραπέζι του δείπνου την ώρα που προτιμάτε.

Συστατικά

• 500γρ βόειο κρέας
• 50 γραμμάρια απλό αλεύρι
• 4 κ.σ. βόειο κρέας ή λάδι
• 100 γραμμάρια σέλινο
• 100 γραμμάρια καρότου
• 1 μεγάλο πράσα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 150 γραμμάρια ολόκληρα κρεμμύδια
• 150ml κόκκινο κρασί
• 500ml αποθέματος βοδινού
• 3 κ.β. φρέσκα φύλλα μαϊντανό μαϊντανό
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο
• Μαύρο πιπέρι
• Για τις ζυμαριές:
• 200 γραμμάρια απλό αλεύρι, επιπλέον επιπλέον για ξεσκόνισμα
• 1½tsp σκόνη ψησίματος
• Μια καλή πρέζα αλάτι
• 75 γρ

Μέθοδος

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C / 300 ° F / Βάζο αερίου 3. Τραβήξτε το μοσχάρι και το αλεύρι μαζί σε ένα μπολ με αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε ένα μεγάλο φλόγιστρο κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί, προσθέστε λίγο σταγόνα ή λάδι και αρκετό από το βόειο κρέας για να καλύψετε ακριβώς το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη. Επαναλάβετε με περισσότερα στάσιμα και βοδινό σε παρτίδες.

• Εν τω μεταξύ, κόψτε το σέλινο, το καρότο και το πράσο σε κομμάτια 2,5 εκατοστών και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε το τελευταίο από τα στάγδην και τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο, το καρότο και το πράσο, στη συνέχεια μαγειρέψτε απαλά για 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε και να ανοιχτόχρωμο. Επιστρέψτε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα και προσθέστε το κόκκινο κρασί. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, στη συνέχεια προσθέστε το απόθεμα βοδινού και επαναφέρετε σε ένα σιγοβράστε. Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο για 2 ώρες.

• Για να φτιάξετε τις ζύμες, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το αλάτι σε ένα μπολ και προσθέστε σταδιακά 3-5 κουταλιές νερό, αρκεί να σχηματιστεί μια ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Σκουπίστε τα χέρια σας με λίγο αλεύρι και κυλήστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες περίπου στο μέγεθος μίας μπάλας πινγκ-πονγκ, στη συνέχεια αφήστε στην άκρη.

• Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το στιφάδο από το φούρνο και τοποθετήστε προσεκτικά τις ζύμες στο επάνω μέρος. Επιστρέψτε στο φούρνο για 20 λεπτά, ακάλυπτα, μέχρι να μαγειρευτούν οι ζυμαριές και να γίνει ελαφρώς χρυσαφί. Κόψτε μαλακά το μαϊντανό και ψεκάστε πάνω από το στιφάδο για να το σερβίρετε.