- Υγιής
εξυπηρετεί:
2Κόστος:
δενΈτοιμο σε μόλις 11 λεπτά, αυτό το πιάτο σολομού είναι το τέλειο γεύμα στα μέσα της εβδομάδας.
Συστατικά
- 2 x 150g φιλέτα σολομού, δέρμα επάνω, κλιμακωτά, pin-bone, από βιώσιμες πηγές
- 300 γρ. Ώριμες ντοματάκια μεικτού χρώματος
- 4 φρέσκα βασιλικά
- 8 μαύρες ελιές (πέτρινη)
- 30g υψηλότερης ευημερίας chorizo
Μέθοδος
Βάλτε την πλευρά της σάρκας σολομού κάτω σε ένα μεγάλο κρύο μη κολλητικό τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια μέση υψηλή θερμότητα. Καθώς η κατσαρόλα έρχεται στη θερμοκρασία και ο σολομός αρχίζει να βουίζει (περίπου 3 λεπτά), αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε στην πλευρά του δέρματος για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει πολύ τραγανό και μόλις μαγειρεμένο (ανάλογα με το πάχος του).
Εν τω μεταξύ, μειώστε κατά το ήμισυ τις ντομάτες κεράσι, ρίξτε τα περισσότερα από τα φύλλα βασιλικού και στη συνέχεια ρίξτε τα με 1 κουταλιά ξύδι κόκκινου κρασιού και μια τσίμπη με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σκουζίστε τις ελιές και πετάξτε τις πέτρες, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τη σάρκα. Ανακατέψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μια βουτιά με νερό.
pont neuf φαγητό
Τρίψτε καλά το chorizo, προσθέστε το τηγάνι για τα τελευταία 2 λεπτά και μετά πετάξτε τις ντυμένες ντομάτες για 30 δευτερόλεπτα. Διαχωρίστε τις πλάκες σας, με τον σολομό στην κορυφή. Ψιλοκόψτε τις ντυμένες ελιές και πιάστε το υπόλοιπο βασιλικό.