Λαβράκι με κόκκινο κρασί, σάλτσα μανιταριών και συνταγή πατάτας από νεόντα



εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Κόστος:

εκτόξευση

Προετοιμασία:

15 λεπτά

Μαγείρεμα:

35 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα

GDR
Θερμίδες 677 kCal 34%
Λίπος 23g 33%
- Κορεσμένα 5.2g 26%

Το ευχάριστο λαβράκι είναι ιδανικό για δείπνο ή γεύμα γιορτής





Συστατικά

  • 4 τόνοι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ή κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 250g (8ζ) μείγμα άγριων μανιταριών, καθαρισμένα και μεγάλα μανιτάρια, σκισμένα σε μικρότερα κομμάτια
  • 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο (προαιρετικό)
  • 15g (½oz) αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
  • 300ml (½ πίντα) κόκκινο κρασί
  • 150ml (¼ pint) απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών
  • 1 στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού καλαμπόκι
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
  • 3 μεγάλες πατάτες ψησίματος
  • 4 x 350g (12ζ) φιλέτα λαβρακιού, δέρμα επάνω
  • 15g (½oz) αλατισμένο βούτυρο


Μέθοδος

  • Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι ή το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε απαλά για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε επιπλέον 2 κουταλιές λάδι, τα φρέσκα μανιτάρια και το σκόρδο, αν χρησιμοποιείτε. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη λεκάνη. Απολαύστε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε λίγες κούπες βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στραγγίστε, ψιλοκόψτε και στη συνέχεια προσθέστε τα στα μαγειρεμένα μανιτάρια.

  • Επιστρέψτε την άδειο τηγάνι στη ζέστη, προσθέστε το κόκκινο κρασί, φέρετε το βράσιμο και μειώστε κατά το ήμισυ, στη συνέχεια προσθέστε το απόθεμα και μειώστε κατά το ήμισυ. Μειώστε τη θερμότητα.

  • Ανακατεύουμε το αραβοσιτέλαιο με νερό των 1-2 κιλών και σταδιακά ανακατεύουμε στη σάλτσα. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση και αφήστε τα στην άκρη.

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φριτέζα σε 160 ° C. Χωρίς το ξεφλούδισμα τους, κόψτε τις πατάτες σε μπλοκ μήκους 7,5cm (3in). Κόψτε τα μήκη πατάτας πλάτους 2 εκατοστά (¾ in). Θα χρειαστείτε 16. Καθαρίστε τα κομμάτια πατάτας για 1-2 λεπτά και αφαιρέστε τα. Γυρίστε τη φριτέζα μέχρι τους 190 ° C.

  • Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Περίστε τα φιλέτα λαβρακιού, τοποθετήστε τα με την πλευρά του δέρματος κάτω στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Τυλίξτε τα και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν.

  • Ενώ τα ψάρια μαγειρεύουν, τηγανίζουμε τις πατάτες για 3-4 λεπτά, μέχρι να χρυσωθούν.

    sainsburys τζιν και τονωτικό κέικ
  • Ανακατέψτε ελαφρά τη σάλτσα και χτυπήστε το στο βούτυρο, από τη ζέστη. Αναθέρμανση των μανιταριών.

  • Ρυθμίστε τις πατάτες στοιβάζονται 2 το ένα πάνω από το άλλο σε γωνία 90 °. Ξεκουράστε λίγο από τη σάλτσα πάνω από τα μανιτάρια και σερβίρετε με τα ψάρια.

Κάντε κλικ για αξιολόγηση (48 αξιολογήσεις) Αποστολή της αξιολόγησής σας
Διαβάστε Το Επόμενο

Συνταγή stifado του βοείου κρέατος