εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
40 λεπτάΜαγείρεμα:
10 λεπτάΟ Ken Hom είναι ο πλοίαρχος της κινεζικής μαγειρικής και αυτή η συνταγή μπισκότα ανακατεύετε-τηγανίζω σας επιτρέπει να ακολουθείτε στα βήματά του. Οι νούδες του ρυζιού προσδίδουν στο πιάτο μαλακότερο άγγιγμα ενώ το τσίλι δίνει ένα πραγματικό λάκτισμα
Συστατικά
- 225g (8oz) Κινέζικα αποξηραμένα λεπτές ή μεγάλες ζύμες ρύζι
- 450g (1lb) φιλέτο βοείου κρέατος
- 3 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο ή φυτικό έλαιο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο τζίντζερ
- 3 νωπά κόκκινα τσίλι, σπόροι και τεμαχισμένα
- 2 κουταλιές της σούπας τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
- Αποθέματα κοτόπουλου 50 ml (2 φλ. Oz)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κρασί ρυζιού Shaoxing ή ξηρό sherry
- 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
- Για τη μαρινάδα
- 1 αυγό λευκό
- 2 κουταλάκια του γλυκού σως σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κρασί ρυζιού Shaoxing ή ξηρό sherry
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- για την γαρνιτούρα
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
Μέθοδος
Απολαύστε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 20 λεπτά ή μέχρι να είναι μαλακά και εύκαμπτα. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
Τοποθετήστε το φιλέτο του βοείου κρέατος στον καταψύκτη για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να είναι σταθερό στην αφή. Στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες ενάντια στους κόκκους.
Βάλτε το σε ένα μπολ με τα συστατικά μαρινάδας, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε και να ψύξετε για 20 λεπτά.
Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να είναι ζεστό και προσθέστε το λάδι. Προσθέτουμε το βόειο κρέας και ανακατεύουμε για 1 λεπτό και στη συνέχεια στραγγίζουμε αμέσως σε ένα σουρωτήρι που τοποθετείται πάνω σε ένα μπολ.
Coarsley ψιλοκόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το τζίντζερ. Αναθέρμανση του wok και επιστροφή 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα τσίλι, τη σάλτσα τσίλι και τη σκοτεινή σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τα αποξηραμένα ζυμαρικά ρύζι και το απόθεμα, ανακατεύουμε καλά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Επιστρέψτε το στραγγισμένο κρέας στο τηγάνι και ανακατέψτε για 2 ακόμη λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το ρύζι και το σησαμέλαιο.
Δώστε στο μείγμα τελική ανάδευση. Λυγίστε σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με τα κρεμμυδάκια και πίνετε.
krysten ritter john ritter σχετίζεται