εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΑνεταΚόστος:
φτηνόςΠροετοιμασία:
10 λεπτάΜαγείρεμα:
10 λεπτάΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 438 kCal | 22% |
| Λίπος | 35g | 50% |
| - Κορεσμένα | 6g | 30% |
Το ισπανικό σκουμπρί escabeche κάνει ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Τηγανίζουμε το σκουμπρί και προσθέτουμε καρότα και κόκκινα κρεμμύδια και σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί
Συστατικά
- Συσκευασίες 2 x 200g Σκωτσέζικα φιλέτα σκουμπρί (χρησιμοποιήσαμε ένα πακέτο από 6 φιλέτα από την M & S)
- 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο αλεύρι
- 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 100 γραμμάρια (3½oz) καρότα Chantenay, κομμένα σε λεπτόκοκκα κομμάτια, ή 1 μέτρια καρότο, αποφλοιωμένα και λεπτές σε φέτες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες
- 4 κουταλιές της σούπας κρασί
- 1 κόκκινη τσίλι, ξεφλουδισμένη και τεμαχισμένη
- 2 φύλλα δάφνης
- Μερικά κλαδάκια θυμάρι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος
Σκουπίστε τα ψάρια με αλεύρι με καρυκεύματα. Θερμάνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αφαιρέστε τυχόν πλεόνασμα αλεύρι από τα ψάρια, στη συνέχεια τηγανίζουμε τα φιλέτα για μερικά λεπτά (σε 2 παρτίδες), μέχρις ότου χρυσαφίσετε. Βγάλτε τα με ένα κουτάκι αποστράγγισης και βάλτε τα σε ένα ρηχό πιάτο.
Σκουπίστε το τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο λάδι σε αυτό και, όταν είναι ζεστό, προσθέστε το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να χρωματίζονται.
Ανακατέψτε το ξύδι του κρασιού, 4 κουταλιές της σούπας νερό, το τσίλι, τα βότανα και το καρύκευμα. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά, στη συνέχεια χύστε το μείγμα πάνω από τα ψάρια και αφήστε τα να κρυώσουν. Σερβίρετε με ψωμί ψωμιού.
γιατί τα στήθη μου πέφτουν στο πλάι