Η συνταγή risotto al verde της Mary Berry

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

20 λεπτά (μπορεί να χρειαστούν επιπλέον 5 λεπτά)

Το Risotto Al Verde της Mary Berry - ή το πράσινο ριζότο - από την Ιταλία είναι μια συνταγή τριών σε ένα που σας επιτρέπει να επιλέξετε ποιο γεύση ριζότο θέλετε για το γεύμα σας ανάλογα με τη διάθεσή σας και για το οποίο μαγειρεύετε.

Προσθέστε το πέστο σαν ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα με τα παιδιά, το μπλε τυρί και τα κουκουνάρι για μια επιεική βραδιά στον καναπέ ή τα μανιτάρια και τα σπαράγγια για δείπνο με φίλους.

Εξαρτάται από εσάς, αλλά η Mary Berry έχει παράσχει όλες τις συμβουλές και κόλπα για το πώς να κάνει ο καθένας! Το ριζότο δεν είναι ένα δύσκολο πιάτο για να μαγειρέψετε, χρειάζεται λίγο χρόνο και υπομονή για να περιμένετε το ρύζι να απορροφήσει το υγρό και είναι οι τέλειες συνταγές για να χρησιμοποιήσετε τα απομειωμένα λαχανικά ή το τυρί που είναι λίγο στεγνό και πέρα ​​από τα καλύτερα του.

Συστατικά

• 15g (1 / 2oz) βούτυρο
• 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
• 250g (8ζ) ρύζι ριζότο
• 1 λίτρο (1 3/4 πίντες) ζεστό απόθεμα λαχανικών
• 175ml (6fl oz) μεμονωμένη κρέμα
• 90γρ (3ζ) τυρί παρμεζάνας, τριμμένο
• 4 κουταλιές φρέσκο ​​βασιλικό
• Επιπλέον συστατικά για το ριζότο al verde:
• 90 γραμμάρια μπλε τυρί, τριμμένη
• 4tbsp έτοιμο πέστο
• 4 κουταλάκια κουκουνάρι, ελαφρώς ψημένα
• 4 κουταλιές φρέσκο ​​βασιλικό
• Επιπλέον συστατικά
• για το ριζότο κοτόπουλου και μανιταριών:
• 1 l (1 3/4 pints) ζεστό απόθεμα κοτόπουλου αντί για το απόθεμα λαχανικών
• 125g (4ζ) μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 250g (8oz) μαγειρεμένο κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
• Επιπλέον συστατικά
• για το ριζότο σπαράγγι:
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 375g (12ζ) σπαράγγια, κομμένα και τεμαχισμένα

Μέθοδος

• Για το ριζότο al verde: Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν αφρίζει, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε ελαφρά για 1 λεπτό.

  σαλάτα από καρυδιά μήλου

• Προσθέστε το ρύζι ριζότο, ανακατεύοντας για να επικαλυφθούν οι κόκκοι στο βούτυρο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά από το ζεστό απόθεμα λαχανικών και μαγειρέψτε απαλά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί το απόθεμα. Συνεχίστε να προσθέτετε το απόθεμα, ένα κουτάλι κάθε φορά, και μαγειρεύετε για 20-25 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι μόνο τρυφερό.

• Προσθέστε την κρέμα και μαγειρέψτε απαλά ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί. Ανακατέψτε το μπλε τυρί, μετά το πέστο, το παρμεζάνα και τα κουκουνάρι. Γαρνίρετε με κομμένο φρέσκο ​​βασιλικό και σερβίρετε.

• Για το ριζότο κοτόπουλου και μανιταριών: Προσθέστε φέτες μανιτάρια στην κατσαρόλλα με το σκόρδο στο βήμα 1 και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Αντικαταστήστε το απόθεμα κοτόπουλου για το απόθεμα λαχανικών, παραλείψτε το μπλε τυρί και το πέστο, στη συνέχεια προσθέστε μαγειρεμένο κοτόπουλο σε κύβους με την κρέμα γάλακτος στο βήμα 3.

  πρόγραμμα διατροφής ζώνης

• Για το ριζότο σπαράγγι: Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι με το σκόρδο στο βήμα 1 και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Παραλείψτε το μπλε τυρί και το πέστο και προσθέστε 375g (12ζ) κομμένα και ψιλοκομμένα σπαράγγια στο βήμα 2, περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.