Η συνταγή κέικ φράουλας Mary Berry

κάνει:

8

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα συν 4 ώρες ψύξη

Χρειάζεται αρκετός χρόνος για να φτιάξετε τη φράουλα και το αμυγδάλιο 'dacquoise' της Mary Mary Berry, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ εντυπωσιακό.

Συστατικά

• 60 γραμμάρια αμυγδάλων
• 6 ασπράδια αυγού
• 225g (8ζ) ζάχαρη καλαμποκιού
• Φράουλες 600 γραμ. (1 ιβιβ)
• Κρέμα βουτύρου σοκολάτας (βλ. Σημειώσεις μαγειρέματος παρακάτω)
• 450 ml (دpt) κρέμα διπλής ή μαστίγιας

Μέθοδος

• Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψήστε τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα αμύγδαλα μέχρι να λερωθούν καλά. Αφήνω στην άκρη.

• Γραμμή 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή πλάκα 20 cm / 8-ιντσών ή ένα καλαθοπίπερο ως οδηγό, σημειώστε 2 κύκλους σε κάθε φύλλο ψησίματος.

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 140 ° C (275 ° F / σήμα αερίου 1). Σε ένα μεγάλο μπολ, με τον ηλεκτρικό αναμίκτη σε πλήρη ταχύτητα, χτυπάτε ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Σταδιακά πασπαλίζουμε τη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπάμε καλά σε κάθε προσθήκη μέχρι που τα λευκά στέκονται σε μαλακές, γυαλιστερές κορυφές.

• Στο μείγμα μαρέγκας, χρησιμοποιώντας ένα συρμάτινο χτύπημα ή σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώστε προσεκτικά το έδαφος, ψημένα αμύγδαλα.

  πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα μπαλέι

• Κουτάλι ένα τέταρτο του μείγματος μέσα σε κάθε κύκλο στο ψήσιμο περγαμηνή ή φύλλο? με μαχαίρι παλέτας, ομοιόμορφα μαρέγκα για να καλύψει ολόκληρο τον κύκλο.

• Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος με μαρέγκα σε δύο ράφια φούρνου και ψήνετε για 30 λεπτά. Αλλάξτε τα φύλλα ψησίματος ανάμεσα στα ράφια, έτσι ώστε η μαρέγκα να καφέει ομοιόμορφα: ψήστε για περισσότερο από 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσή.

• Ψωμί μαρέγκες σε φύλλα ψησίματος σε συρτάρια για 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια φέτα ψαριού, χαλαρώστε τις μαρέγκες από τα φύλλα ψησίματος και μεταφέρετε τα ράφια των καλωδίων. Ψύξτε εντελώς.

• Κέλυφος και φέτες με φέτες 150γρ. Προετοιμάστε την κρέμα βουτύρου σοκολάτας (δείτε τις σημειώσεις του μαγειρέματος παρακάτω).

  πώς να φτιάξετε σάλτσα κοτόπουλου

• Τοποθετήστε 1 στρώση μαρέγκας σε μια πιατέλα που σερβίρει και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι παλετών, απλώστε το με το ένα τρίτο της κρέμας του βουτύρου. Κορυφή με το ένα τρίτο των φραουλών σε φέτες. Δημιουργήστε 2 ακόμα στρώματα και επάνω με το τελευταίο στρώμα μαρέγκας.

• 
  
  Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε την κρέμα διπλής ή μαστίγας μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Στεγνώστε περίπου το ένα τρίτο της κρέμας σε μια τσάντα σωληνώσεων με μεγάλο σωλήνα αστεριού και αφήστε την στην άκρη.

• Διαδώστε την υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα στην κορυφή και στην πλευρά της πύλης. Διακοσμήστε την επάνω άκρη με την κρέμα από την τσάντα σωληνώσεων και χρησιμοποιήστε ένα διχαλωτό πιρούνι για να κάνετε κάθετη γραμμή γύρω από την πλευρά του κέικ.

• Ψύξτε το dacquoise στο ψυγείο για 4 ώρες για να μαλακώσετε ελαφρώς τις στρώσεις μαρέγκας, διευκολύνοντας την κοπή.

• Κόψτε 16 φέτες από τις υπόλοιπες φράουλες και πιέστε στην κρέμα στο πλάι του κέικ.

• Κορυφήστε το κέικ με τις υπόλοιπες φράουλες, αποφλοιωμένες και κομμένες στη μέση.

  πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο chow mein

Κάντε κλικ για να αξιολογήσετε (371 αξιολογήσεις) Αποστολή της αξιολόγησής σας