Μύδια σε ταϊλανδική συνταγή σάλτσας καρύδας

Πραγματικά δεν υπάρχουν πολλά σε αυτό το πιάτο. Κάνει ακριβώς αυτό που λέει στον τίτλο και παράγονται μύδια σε μια ταϊλανδέζικη πράσινη σάλτσα καρύδας. Όπως μας μαθαίνουν οι Βέλγοι με τα «moules-frites» τους, τα μύδια δεν πρέπει να σερβίρονται μόνα τους, και αυτά τα μύδια με ανατολίτικη γεύση σερβίρονται νόστιμα με ψωμί ή πατάτες τηγανητές. Γιατί να μην δοκιμάσουμε να φτιάξουμε το ψωμί μηλίτη μας για κάτι διαφορετικό, ή τις παπρικάνες γλυκοπατάτες μας;

Παραδοσιακά, τα μύδια συνδυάζονται με ένα λευκό κρασί Muscadet, ωστόσο είναι πιο συνηθισμένο για τα ταϊλανδέζικα μύδια να πηγαίνουν με ένα Sauvignon Blanc της Νέας Ζηλανδίας εάν ενδιαφέρεστε για ζευγάρια κρασιού. Εάν είστε περισσότερο μπύρα, το Witbier είναι το προτεινόμενο ποτό για να πάτε με μύδια. Αυτό δεν είναι ένα πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε και να σερβίρετε αργότερα (σημειώστε την τελευταία λέξη της συνταγής: αμέσως) καθώς τα μύδια πρέπει να τρώγονται φρέσκα.

Μην ξεχάσετε να πετάξετε τυχόν κατεστραμμένα μύδια και κάποιοι λένε ότι πρέπει να πετάξετε τα μύδια που δεν ανοίγουν κατά το μαγείρεμα. Αυτό συμβαίνει επειδή, καθώς τα μύδια πρέπει να είναι ζωντανά πριν τα μαγειρέψετε και το άνοιγμα του κελύφους σας δείχνει ότι έχουν πεθάνει στη διαδικασία μαγειρέματος, ένα κλειστό κέλυφος υποδηλώνει ότι τα μύδια ήταν ήδη νεκρά και ως εκ τούτου δεν είναι ασφαλή για φαγητό. Πριν το μαγείρεμα, χτυπήστε όλα τα μύδια που έχετε ήδη ανοίξει. Εάν κλείσουν όταν τρυπηθούν, είναι ασφαλή στη χρήση. Εάν δεν κλείσουν όταν τους ζητηθεί, είναι ήδη νεκροί και επομένως δεν είναι ασφαλείς να μαγειρέψουν και να φάνε.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΔΙΔΑΣ THAI

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε την πάστα ταϊλανδέζικου κάρυ και το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και τα μύδια. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια. Πετάξτε τυχόν σπασμένα ή ανοιχτά. Ανακατέψτε τον κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας λάδι ηλίου
• 3 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικη πράσινη πάστα κάρυ
• 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
• 1 κιλό μύδια, καθαρισμένα
• 400 γρ γάλα καρύδας
• ½ μικρό μάτσο κόλιανδρο, χοντροκομμένο