Νουγκάτ συνταγή



κάνει:

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

50 λεπτά

Αυτή η υπέροχη συνταγή μαντολάτου δείχνει πώς να φτιάξετε αυτό το υπέροχα γλυκό γλυκό, φτιαγμένο με ζάχαρη, μέλι, ασπράδια αυγών και καρπούς με κέλυφος. Έχει μια υπέροχη, αλλά ζεστή υφή και είναι ιδανική για ένα γλυκό απόγευμα μετά το δείπνο ή για να δώσει ως δώρο foodie. Θα χρειαστεί να επενδύσετε σε ένα θερμόμετρο ζάχαρης για να ελέγξετε ότι το σιρόπι ζάχαρης έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία και προσέξτε όταν βράζει το σιρόπι, καθώς θα είναι πολύ ζεστό.





Συστατικά

  • 175 γραμμάρια αμυγδάλων
  • 350 γραμμάρια ζάχαρη
  • 150 ml νερού
  • 50 g υγρής γλυκόζης
  • 75ml καθαρό μέλι, ζεσταίνεται
  • 3 ασπράδια αυγού
  • Θα χρειαστεί επίσης:
  • Ριζόχαρτο


Μέθοδος

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C / 325 ° F / Βάζο αερίου 3. Διαδώστε τα αμύγδαλα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και ροδοειδές. Αφαιρέστε από το φούρνο και το κάλυμμα και κρατήστε το ζεστό. Στερεώστε τη βάση ενός αβαθείς πλακούντας κέικ μήκους 18 εκατοστών με ρύζι.

  • Τοποθετήστε τη ζάχαρη και τα 150ml νερό σε ένα βαρέλι και βράζετε απαλά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τη γλυκόζη και βράστε.

  • Συνεχίστε να βράζετε μέχρις ότου το μείγμα φθάσει στους 138 ° C / 280 ° F σε θερμόμετρο ζάχαρης. Προσθέστε το μέλι και βράστε στους 143 ° C / 290 ° F. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα δοχείο με θερμότητα μέχρι να κρατήσετε άκαμπτες κορυφές.

  • Σταδιακά ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι σε ένα πολύ λεπτό, σταθερό ρεύμα μέσα στα ασπράδια αυγών, χτυπιάζοντας όλη την ώρα. Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε ένα τηγάνι ζεστού νερού και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μίγμα να γίνει σταθερό και γυαλιστερό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και διπλώστε τα ζεστά αμύγδαλα.

  • Βάλτε το κουτάλι στο κασσίτερο και απλώστε ομοιόμορφα. Καλύψτε με ένα φύλλο ριζόχαρτου, τοποθετήστε ένα χαρτόνι στην κορυφή και τοποθετήστε βάρη στο χαρτόνι. Αφήστε σε δροσερό μέρος μια νύχτα για να ρυθμίσετε.

  • Γυρίστε το ρυθμισμένο νουγκάτ έξω και κόψτε σε λωρίδες ή μικρά τετράγωνα με μακρύ κοφτερό μαχαίρι.

Διαβάστε Το Επόμενο

Μαγειρεμένη συνταγή torte με μαρούλι καραμέλα