εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
15 λεπτάΜαγείρεμα:
2 ώρες (συν χρόνο ανάπαυσης)Διατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 400 kCal | 20% |
| Λίπος | 18g | 26% |
| - Κορεσμένα | 5g | 25% |
Φανταστείτε κάτι λίγο διαφορετικό για το καλοκαίρι σας; Τι λέτε για μια ζουμερή πάπια; Επαλείψτε το δέρμα σε ανατολίτικα μπαχαρικά και ένα κολλώδες λούστρο για ένα υπέροχο βάθος γεύσης
Συστατικά
- 2.2 κιλά Gressingham πάπια, με τα εντόσθια
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 2-3 κουταλιές της σούπας κινέζικο καρύκευμα πέντε καρυκευμάτων
- Μικρό κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, αποφλοιωμένο
- Για το λούστρο
- :
- 1 κουταλιά σούπας απαλή καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
Μέθοδος
Αφαιρέστε τα εντόσθια από την πάπια (και κρατήστε τα). Τραβήξτε το πουλί σε όλο με ένα πιρούνι. Βάλτε το σε μια σχάρα ψησίματος στο νεροχύτη και ρίξτε πάνω από ένα βραστό νερό. Καθαρίστε το δέρμα με χαρτί κουζίνας. Ανακινήστε τη σάλτσα σόγιας στην κοιλότητα της πάπιας. Τρίψτε το λάδι, στη συνέχεια, αλάτι και σκόνη μπαχαρικών στο δέρμα της πάπιας. Αφήστε το ψυγείο για μια νύχτα αν είναι δυνατόν. Ρυθμίστε το φούρνο στους 200 ° C / 400 ° F / Σημάδι αερίου 6. Βράστε τη πάπια, με το λαιμό και την καρδιά στο καλαμάκι φρυγανίσματος, κάτω από το κέντρο του φούρνου, για 30 λεπτά. Αποστραγγίστε το λίπος από τον κασσίτερο (και κρατήστε το). Ψήστε τη πάπια για μια ώρα.
Ανακατέψτε τα συστατικά για το βερνίκι και βάλτε το μισό πάνω από τη πάπια και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας το υπόλοιπο γυαλιστερό μετά από 10 λεπτά.
Αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ρίξτε τους χυμούς μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια αφαιρέστε το λίπος, προσθέτοντάς το στο υπόλοιπο του δεσμευμένου λίπους για χρήση αργότερα.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε την τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας πάπια σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το τζίντζερ μέχρι να γίνει τραγανό. Χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα για την πάπια.