εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΑνεταΠροετοιμασία:
30 λεπτάΜαγείρεμα:
5 λεπτάΕβδομαδιαία Γυναίκα έχουν ενημερώσει ένα νόστιμο πιάτο ψαριών από το θέμα του Μαρτίου του 1953. Χρησιμοποιώντας καλαμάρια αντί για ρέγγες, το έχουν καταστήσει ευκολότερο και φθηνότερο
Συστατικά
- Περίπου 500 γραμμάρια (1 λίβρα) καθαρισμένα, έτοιμα για μαγείρεμα καλαμάρια, αποψυγμένα εάν είναι κατεψυγμένα
- Λάδι, για το τηγάνισμα με βαθύ λίπος
- Ζεστή σάλτσα τσίλι, για να σερβίρουμε
- Για το κτύπημα
- 125 γραμμάρια απλό αλεύρι
- 1 x 7g φακελάκι εύκολης ανάμειξης
- Μαύρο πιπέρι αλάτι και αλεσμένο
- 1-2 κουταλιές λάδι ελιάς ή λιωμένο βούτυρο
Μέθοδος
Για να κάνετε το κτύπημα: Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ζύμη και το καρύκευμα. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο, στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά 200ml (7fl oz) ζεστό νερό και το λάδι, ή το λιωμένο βούτυρο, και ανακατεύουμε στο αλεύρι για να κάνουμε ένα λείο κτύπημα. Αφήστε να παραμείνει για 20 λεπτά.
Κόψτε το καλαμάρι σε παχιά φέτες. Ζεστάνετε το λάδι σε μια φριτέζα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βουτήξτε μερικά κομμάτια καλαμάρια στο κτύπημα, στη συνέχεια προσθέστε τα στο καυτό λίπος και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφα ροδοπέδες και τραγανά. Τηγανίζουμε σε παρτίδες, αποστραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα τσίλι.