| Εξυπηρετεί | 10+ |
| Επιδεξιότητα | Ανετα |
| Ωρα προετοιμασίας | 30 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 50 λεπτά |
| Συνολικός χρόνος | 1 ώρα 20 λεπτά |
Αυτή η όμορφη συνταγή κέικ Πάσχα είναι γεμάτη γεύσεις από τη Μέση Ανατολή και υπέροχα αρώματα - απλά θα σας αρέσει!
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΠΙΣΤΑΚΙ ΚΑΙ ΤΡΟΦΟΔΟΤΙΚΟ ΚΕΙΚ
Συστατικά
- Φιστίκια Αιγίνης 150 γρ
- 225g (8oz) βούτυρο, μαλακωμένο
- 225g (8oz) ζάχαρη άχνη
- 3 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
- χυμό 1 λεμόνι
- 4 κουταλιές ροδόνερο
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 125g (4½oz) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
για τη διακόσμηση
- 1 ροζ τριαντάφυλλο, χωρίς ψεκασμό (επικοινωνήστε με τον ανθοπωλείο)
- 1 ασπράδι αυγού ελευθέρας βοσκής
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- ζάχαρη άχνη, από πάνω
θα χρειαστείτε
- 23cm (9in) φόρμα κέικ ελατηρίου, λαδωμένο και με επένδυση από κάτω
Μέθοδος
- Φτιάξτε τη διακόσμηση. Τραβήξτε προσεκτικά τα πέταλα από το τριαντάφυλλο. Χτυπάμε το ασπράδι με ένα πιρούνι μέχρι να αφρίσει. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, επικαλύψτε ελαφρά κάθε πέταλο με το ασπράδι αυγού, βουτήξτε τη ζάχαρη, ρίξτε την περίσσεια και τοποθετήστε την σε μια σχάρα. Θα πρέπει να στεγνώσουν σε 30 λεπτά σε δροσερό και στεγνό δωμάτιο.
- Για το κέικ, θερμαίνετε το φούρνο στους 150 C, ανεμιστήρα 130 C, 300 F, αέριο 2. toήστε ελαφρώς τα φιστίκια Αιγίνης στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια φουσκώστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφαιρέστε, διατηρώντας 2 κουταλιές της σούπας, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη, χτυπήστε, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά ενώ ο κινητήρας λειτουργεί, στη συνέχεια το χυμό λεμονιού και το ροδόνερο.
- Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, τα φιστίκια Αιγίνης και μια πρέζα αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό και να πέφτει, οπότε αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέστε μια σταγόνα γάλα ή νερό.
- Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα, ισοπεδώστε την κορυφή και ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 40 έως 50 λεπτά έως ότου ένα σουβλάκι βγει καθαρό. Ελέγξτε μετά από 30 λεπτά και καλύψτε με αλουμινόχαρτο εάν το κέικ πάρει πολύ χρώμα. Μόλις ψηθεί, κρυώστε στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και ψύξτε εντελώς σε μια σχάρα.
- Για διακόσμηση, κοσκινίζουμε λίγη ζάχαρη άχνη, σκορπίζουμε πάνω από τα κρατημένα φιστίκια και πασπαλίζουμε με τα ροδοπέταλα. Αν θέλετε να το σερβίρετε ως πουτίγκα, δοκιμάστε το με μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι περιχυμένο με μέλι. Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο για 3 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί χωρίς διακόσμηση.